Dicas e Receitas

Oi pessoal! Quanto tempo, tenho trabalhado muito, não estou conseguindo organizar meu dia para trabalhar e ainda postar, vou me esforçar mais.

Atendendo o pedido do namorado hoje cedo, ele deu a idéia de fazer um post sobre lanchinhos para comer na hora dos jogos. Bom se você é do meu grupo que adora futebol, não vai querer ficar na cozinha na hora do jogo, então o negócio é fazer as coisas antes, ou comprar coisas práticas. Hoje as dicas são de coisas práticas.

Perto da minha casa tem uma fábrica de biscoitos, sim, é uma loucura, tudo muito bom, quem tiver alguma perto, vale a pena ir nessas horas, tem opções para mulheres, homens e ainda crianças.

• Gosto de comprar sempre amendoim temperado, esse aperitivo é ótimo, mesmo para quem não bebe;
• Diferentes tipos de queijos;
• Salame (nesse eu adoro colocar um pouquinho de limão na hora, acho que fica ótimo);
• Mini cachorro-quente (ou tamanho normal mesmo);
• Pão de metro (tem gente que adora);
• Pão recheado;
• Azeitona (tem umas apimentadas, meu namorado ama);
• É legal ter algum doce, tipo suspirinhos…

Se lembrar de mais alguma coisa, vou acrescentando aqui. Aceito dicas também…

Receita do G1, da Cozinha Popular, pela chefe Ciça Ribeiro, que ensina a preparar uma receita francesa adaptada de torta de maçã invertida. A fruta ajuda na digestão, modera o apetite, controla o colesterol, entre outros benefícios.

Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• ¾ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
• 6 colheres (sopa) de creme de leite batido
• 1 gema

Para o Recheio

• ½ xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 11 maçãs cortadas em  quatro
• Creme de leite batido para acompanhar

Modo de Preparo

Primeiro, misture a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar. A chefe de cozinha dá uma dica. “Como eu vou fazer na mão, para não ficar muito melado eu vou amassar primeiro a manteiga com os ingredientes secos”.

Quando a massa estiver ligeiramente homogênea, adicione a gema e por último o creme de leite. Embrulhe a massa e ponha na geladeira por cerca de meia hora. “Depois disso, ela estará pronta para ser usada”.

Durante os 30 minutos que a massa tem que passar na geladeira aproveite para fazer o recheio. “Corte a maçã em quatro, tire a semente e coloque na água com um pouquinho de limão para ela não escurecer”.

Montagem

Unte a frigideira com manteiga, reserve duas colheres de sopa de açúcar e coloque o restante do açúcar na frigideira com a manteiga. Use fogo médio e cozinhe até o açúcar derreter e borbulhar, mais ou menos três minutos, tire do fogo e ajeite as maçãs no fundo da frigideira bem juntinhas.

Depois de colocar a primeira camada de maçã, ligue o fogo novamente. As maçãs precisam cozinhar por, pelo menos, 30 minutos. “As maçãs vão cozinhando dentro do caramelo e ela vai murchando. Com isso abre espaço para colocar o restante das maçãs”. Depois disso, tire do fogo.

Hora de abrir a massa. Com um rolo, deixe a massa um pouco maior que a frigideira e coloque por cima das maçãs, apertando as beiradas. Leve ao forno pré-aquecido em 210 graus, mas cuidado com o cabo da frigideira. “Eu forro todo cabo de madeira com papel alumínio, então não vai ter perigo de queimar o cabo da frigideira”.

Deixe a torta assando durante trinta minutos. A dica para tirar o doce da forma é explicada pela cheffe. “Traz de volta e desenforma ainda quente porque senão o caramelo gruda no fundo da frigideira”.

Sirva a torta de maçã quente ou fria. Para acompanhar, coloque um pouquinho de creme de leite. A receita custa R$ 10.

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de margarina
• 1 Ovo batido
• ½ colher (chá) de Essência Baunilha
• 3/4 xícara (chá) de Farinha de Trigo
• 1 colher (chá) de Fermento em pó
• ½ colher de (chá) de Sal
• 4 colheres (sopa) de Leite
• 1/3 xícara (chá) de Nozes picadas
• 1 3/4 Aveia em flocos
• 3/4 xícara (chá) de Chocolate picado
• Margarina para untar

Modo de Preparo

Bata na batedeira o açúcar, o açúcar mascavo e a margarina, até formar um creme. Acrescente o ovo e a essência de baunilha. Desligue a batedeira e peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione o leite aos poucos. Coloque pequenas porções da massa na assadeira, com a ajuda de 2 colheres de chá, deixe espaço entre elas para crescer.

Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, asse por aproximadamente 15 minutos.

Achei essa receita no site do G1. O chefe de cozinha Ricardo Pereira, ensina uma receita barata de batata-doce gratinada com carne seca para oito pessoas.

Ingredientes para oito pessoas:

• 1kg de batata-doce
• ½ litro de leite
• 200g de carne seca
• 100g mussarela
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ lata de creme de leite
• ½ cebola
• 2 colheres (sopa) de farinha
• Sal

Primeiro, Ricardo descasca as batatas e corta em fatias de um centímetro. Em seguida, coloca as batatas na água fervendo. “Coloque na água com um pouquinho de sal, por aproximadamente 10 a 12 minutos”, orienta.

O cozinheiro reserva a batata cozida e começa o molho branco. Numa frigideira o chefe derrete a manteiga e frita a cebola.

Depois de dourar a cebola, ele acrescenta a farinha. “É preciso mexer bem para não empelotar. Depois que ela virar pasta, você coloca o leite”, explica.

Depois desta etapa, basta desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.

Montagem

Em uma travessa de cerâmica, Ricardo faz um fundo de molho branco para não grudar e uma camada de batatas. Por cima, a carne seca. Sobre a carne coloque um pouco de molho para umedecer.

Preencha com mais uma camada de batata doce, depois a última cobertura de molho branco e forre com queijo mussarela.

Ligue o forno a 180 graus por 15 minutos até gratinar.

Vou começar o post pedindo desculpas por ter ficado uma semana sem postar, estava com a mão engessada, tendinite. Tentei não abusar muito…

Resolvi postar uma receita rápida, se quiser é só diminuir a quantidade do macarrão e fazer para uma pessoa só. Não gosto de macarrão instantâneo puro, mas assim, com molho e bem temperadinho fica ótimo!

Ingredientes

• 4 pacotes de macarrão instantâneo sabor carne e tomate (80g cada)
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 3 dentes de alho picado
• 500g de tomates italianos (sem pele e sem sementes)
• 1 pimenta vermelha sem sementes (picada)
• 2 colheres (chá) de sal
• Meia colher (sopa) de açúcar
• 100g de bacon em cubos pequenos (fritos e dourados)
• Manjericão fresco para decorar

Modo de Fazer

Em uma frigideira doure o alho no azeite levemente. Junte os tomates, a pimenta, o sal, o açúcar e o tempero do macarrão, deixe em fogo brando por 5min. Se necessário, acrescente água.

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.

Sirva porções individuais de massa e molho polvilhadas com o bacon e decoradas com as folhas de manjericão fresco.

Rende 4 porções

Estou numa fase de comer frutas, tudo bem que nunca como só a fruta, sempre misturo aveia e mel para dar um sabor. Acabei achando no G1 SP, uma receita de pera crocante, para seis pessoas, feita pelo chefe Gustavo Rosino.

Os ingredientes são: seis peras maduras, uma colher de chá de essência de baunilha, 100 gramas de manteiga sem sal,100 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de amendoim torrado e 150 gramas de açúcar.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 peras
• 1 colher de essência de baunilha
• 100g de manteiga sem sal
• 100g de farinha de trigo
• 100g de amendoim torrado
• 150g de açúcar

Gustavo descasca as peras inteiras e depois corta em tiras, para tirar o miolo. Para cozinhar a pera, Gustavo coloca a fruta sem água na panela e com apenas 50 gramas do açúcar. Logo depois, coloca a baunilha. “Vai sempre mexendo, quando você vê que o açúcar dissolveu está pronto. É só pra dar uma adocicada na pera e misturar bem a baunilha”, explica.

Agora é a vez da farofa. “A gente vai colocar o amendoim dentro de um pano, fecha bem e com um martelo de carne você bate. Pode ter uns pedacinhos que dá diferença de textura. Meio farinha, meio inteiro”.

Junte a farinha, o açúcar e a manteiga em uma tigela. Depois de pronta, a farofa vai para uma assadeira espalhada no fundo e forno a 150ºC, por uns 10 minutos, até dourar.

Coloque a pera na assadeira com o crocante em cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos para terminar de cozinhar a fruta e dourar mais um pouco.

A sobremesa servida quente fica mais gostosa. Um prato simples, mas com jeito de chique, a R$ 1,70 a porção.

Ingredientes para a Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura

• 1 vidro de leite de coco
• 1 pacote de coco ralado
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200ºC.

Bata no processador todos os ingredientes, despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar.  se for usar o liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento.Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fermento, depois despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar.

Desenforme o bolo em uma bandeja, com uma faca faça furos em todo o bolo. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.

Sirva em temperatura ambiente ou gelado também fica uma delícia.

Amo brigadeiro! De qualquer jeito, no prato, enrolado, na panela…

Achei essa matéria sobre brigadeiro  no site Olhar Direto. Resolvi colocar aqui para vocês.

A doceira Juliana Motter, chef-pâtissière do ateliê Maria Brigadeiro (o primeiro do Brasil especializado no doce), resolveu ensinar as receitas que fazem tanto sucesso em sua loja no recém-lançado "O Livro do Brigadeiro" (Panda Books). O livro mostra como fazer tanto o brigadeiro tradicional como outras sobremesas que utilizam este doce genuinamente brasileiro.

Juliana também conta a história do brigadeiro e dá dicas sobre ingredientes, como usar sempre chocolate de verdade (e não achocolatado) e manteiga (nunca margarina). Abaixo, veja as sugestões da autora sobre o que fazer quando a receita empelota ou gruda no fundo da panela. E aprenda a fazer um bolo de brigadeiro que rende oito porções.

Atenção: o texto reproduzido abaixo mantém a ortografia original do livro.

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E quando não dá certo?

Às vezes, a receita desanda. Acredite, não é só na sua cozinha… Já joguei tanto brigadeiro fora que o lixeiro deve achar que sou a pior cozinheira do bairro. Não sei de onde vem isso, mas as pessoas têm aquela ideia de que fazer brigadeiro e fritar ovo são as tarefas mais fáceis da cozinha. Sendo assim, usam os dois para provar que fulano não leva o menor jeito na cozinha. "Ah, fulana só sabe fazer brigadeiro. Nem ovo frita". Claro que não frita. Gente, fritar ovo é coisa séria, exige muito treino, caso contrário ele fica com a clara borrachuda, a borda esturricada e a gema crua. Com o brigadeiro é a mesma coisa. Distraiu, lá está ele grudado no fundo da panela, todo empelotado e com gosto de queimado. O que fazer nesse caso? Fritar um ovo?

Salve-se quem puder!

Bem, vamos lá, o brigadeiro deu errado. Não se desespere! Talvez seja possível salvá-lo. Saiba aqui como dar os primeiros (e últimos) socorros. Empelotou? Tire-o imediatamente do fogo e bata com força (o que não será difícil no estado de humor em que você vai estar) até que o creme fique lisinho novamente. Ufa! Volte para o fogo e mexa sem parar até dar o ponto.

Cristalizou? Se você esquecer de limpar as bordas da panela com a colher durante o preparo, o brigadeiro que se depositar ali vai passar do ponto e formar aqueles caramelos durinhos que grudam no dente, ameaçando botar abaixo todas as obturações. Não há como dar jeito em "cororó" (como chamam os baianos). A recomendação é comer assim mesmo e marcar logo uma consulta ao dentista. Grudou no fundo? Não tente raspar à força com a colher de pau, caso contrário seu brigadeiro terá um único gosto: de queimado. Tire com cuidado o que estiver por cima e mergulhe a panela em água e sabão.

Bolo brigadeiro

Rende: 8 porções

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de água fervente

Ingredientes da cobertura

• 2 receitas de brigadeiro (preparadas conforme instruções abaixo)
• raspas de chocolate (para confeitar)
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Em uma vasilha grande, de metal ou louça, coloque os ingredientes secos do bolo: a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento em pó e o sal. Faça um buraco no meio e junte os ingredientes líquidos (ou quase): os ovos, a manteiga derretida e a água. Bata imediatamente na batedeira (para não cozinhar os ovos) até a massa ficar bem homogênea (aproximadamente 5 minutos, na velocidade máxima). Despeje-a em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, assando em forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos ou até que o bolo esteja assado. Teste com o palito. Prepare a cobertura: faça o brigadeiro e, quando estiver no ponto, acrescente a lata de creme de leite e continue mexendo por mais 5 minutos. Apague o fogo. Corte a massa do bolo ao meio, no sentido horizontal, recheie e cubra com o brigadeiro morno e decore com as raspas de chocolate.

Os alimentos fornecem substâncias que influenciam no funcionamento de nossas células, podendo contribuir para o surgimento de doenças ou ajudar a evitá-las, além de atuar em todo o processo de envelhecimento.

Sendo assim, até aquele potinho de creme para o rosto que custou uma nota vai ter a eficácia comprometida se você descuidar da alimentação. "Com uma alimentação variada e equilibrada, podemos obter antioxidantes e proteínas importantes para retardar o aparecimento das rugas", afirma a dermatologista Daniela Taniguchi. Isso mesmo: os alimentos podem atuar como verdadeiros potencializadores dos tratamentos estéticos, dando um banho de hidratação e reforçando a elasticidade da sua pele. Conheça os principais itens do seu cardápio capazes de realizar essa obra.

SOJA

A soja é vedete da boa saúde – e também da sua beleza! Ela contém isoflavonas, que atua da mesma maneira que o hormônio feminino estrógeno na pele. "Com o envelhecimento e a perda de estrógeno, a pele vai ficando mais fina e sensível, o que colabora para o aparecimento das rugas", explica a dermatologista Daniela Taniguchi. Também por conta disso, a soja pode ajudar no combate aos sintomas da TPM e prevenir a osteoporose.

FRUTAS COM VITAMINA C

Laranja, morango, limão e acerola são, além de frutinhas deliciosas, benfeitores da sua pele. "A vitamina C, presente nesses alimentos, ajuda a formar o colágeno que, por sua vez, atua na elasticidade da pele", explica Daniela. Além disso, essa vitamina tem ação desintoxicante, prevenindo infecções, gripes e resfriados.

COBRE E MANGANÊS

Amêndoas, feijões, lentilha, nozes e grão-de-bico possuem esses dois minerais que também agem na vitalidade da sua pele. "Eles estimulam a produção de colágeno. Eles são bons cicatrizantes, além de combater os radicais livres e suavizar a pele, especialmente se existir alguma irritação", diz Daniela.

BETACAROTENO

Alimentos que contém betacaroteno protegem a sua pele contra os raios solares e, assim, evitam o envelhecimento cutâneo. De acordo com a médica, "essa substância, presente no mamão, cenoura, tomate, abóbora e mamão, é um flavonoide, um tipo de antioxidante, que trabalha combatendo os radicais livres, responsáveis por destruir as células de colágeno". No caso do tomate, há ainda o licopeno, outro tipo de flavonoide.

CASTANHA-DO-PARÁ

A castanha-do-pará é rica em selênio, um mineral com propriedades antioxidantes. Ele previne e retarda o envelhecimento ou o chamado endurecimento dos tecidos pela oxidação e contribui para manter a elasticidade natural da pele. "O selênio também é fundamental para manter o humor e, quem não sorri e vive com uma expressão contraída, têm mais rugas", conforme diz Daniela Tamaguchi.

CACAU

A fruta, principal ingrediente do chocolate, tem um antioxidante poderoso, que trabalha aumentando a irrigação sanguínea, o que retarda o aparecimento das rugas. No entanto, fica uma dica: "não coma o chocolate em excesso, pois contém gorduras que deixam a pele mais oleosa", explica a dermatologista. Além disso, o chocolate com mais antioxidantes não é o ao leite, queridinho dos chocólatras, e sim o amargo, rico em flavonoides.

PEIXES E SEMENTES OLEAGINOSAS

O ômega 3 e o ômega 6 são substâncias que ajudam a formar uma substância chamada ceramidas, que tem a função de hidratar a pele e protegê-la de inflamações e alergias, de acordo com a dermatologista. Os ácidos graxos ômega-3 e 6 não são sintetizados pelo organismo e são dependentes de fontes exógenas, como alguns alimentos ou suplementos nutricionais: podemos encontrá-lo nos peixes de água fria (salmão, atum, truta), nas nozes, castanhas e nos óleos vegetais como azeite, canola, soja e milho.

IOGURTE

O iogurte é responsável por manter os probióticos, bactérias que regulam o intestino. Com o intestino preso, a pele sofre porque passa a receber mais toxinas. "O iogurte pode auxiliar no combate a manchas e alergias, surgidas quando a digestão não vai bem e que dão um aspecto mais envelhecido a pele", diz Daniela.

Fonte: Expresso MT

Achei a receita do  "Spaghetti ao perfume do mar" da rede de culinária italiana Spoleto no site pe360graus.

A receita, que conta com ingredientes como camarão, salmão, salsinha, alho poró, tomate e cebolinha, não consta no cardápio fixo da rede, mas vale como boa sugestão para ser preparado na hora. Também é bem fácil de ser preparada em casa. Confira a receita:

Ingredientes:

• 25g de azeite
• 25g de alho
• 25g de alho poró
• 25g de tomate
• 25g de camarão
• 25g de salmão
• 25g de kani
• 25g de salsinha
• 25g de cebolinha

Molho: Rosé (metade tomate e metade bechamel)

Preparação dos molhos:

Molho tomate:

Refogue aipo, cenoura e cebola picados fininhos em azeite (100g de cada verdura e 50 ml azeite). Quando estiver bem refogado, acrescente 1kg de tomates pelados amassados na mão e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Molho bechamel:

Refogue 100g de manteiga com 100g de farinha de trigo, acrescente 1,5l de leite frio e deixe ferver mexendo em continuação para não formar bolotas. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Modo de preparo da receita:

Coloque 25ml de azeite na frigideira, em fogo médio e, em seguida, coloque os ingredientes na seguinte ordem: Alho, alho poró, cebolinha, camarão, salmão, kani, tomate e salsinha. Depois, acrescente o molho e refogue rapidamente durante 3 minutos. Para finalizar acrescente a massa escorrida e sirva.