Biscoito de Brigadeiro

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de Chocolate em pó
• ½ pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel (100 g)
• Manteiga

Modo de Preparo

É só provar um destes biscoitos para ficar doido de vontade de comer mais. Misture o leite condensado, a manteiga e o Chocolate numa tigela refratária alta e deixe no microondas por 3 minutos em potência alta. Tire a mistura do forno e mexa bem. Coloque no microondas de novo por mais 4 minutos em potência média. Pique os Biscoitos e junte ao creme de chocolate. Despeje tudo numa fôrma untada com manteiga. Quando o doce esfriar, corte em quadrados.

Panqueca de Arroz com Doce de Leite

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz agulhinha cru, lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de margarina derretida
• Margarina para untar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Recheio

• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de fazer

Cozinhe o arroz na água em fogo médio e deixe amornar. Transfira para o liquidificador, bata com os ovos, o leite, o açúcar, o sal, a farinha e a margarina até ficar homogêneo.

Aqueça a frigideira antiaderente pequena untada com margarina em fogo médio, despeje ½ concha da massa e frite até dourar os dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

Espalhe o doce de leite no centro com uma colher, dobre no meio e dobre novamente. Sirva polvilhada com açúcar e canela.

Dica: a forma de finalizar pode ser diferente. Pode fazer uma torre de panquecas colocando recheio entre elas e uma bola de sorvete. Pode fazer enrolada, também com o sorvete… Use a criatividade!

Dicas: Faça Fácil Nº 08

Esse mês a revista Faça Fácil Cozinha está melhor.

Receitas com cebolas (Quiche, Focaccia, Confit, Sopa e biscoitinhos), galeto, carne assada, peixe assado, lombinho na cerveja…

Esfirras: de carne, Romeu e Julieta, escarola, queijo. Receitas de canapés e miniaturas.

Sobremesas: receitas com melancia. Receitas saudáveis (como a torta de brócolis). Receitas com mel.

Bolos: para adultos, adolescentes e infantil.

Receitas legais para se fazer com carne moída. E cozinha regional com tempero típico do Nordeste (a receita da capa: Escondidinho de Macaxeira). Na cozinha internacional: sabores portugueses.

Sugestões de patês, e para finalizar, uma receita muito interessante de Bolo de Abacaxi com Farofa de Canela, estou doida para fazer…

Ah, veio outra revista de decoração de brinde: as melhores piscinas.

Preço: R$ 8,90.

Dicas: Nhoque

Aprenda Como Fazer Nhoque à moda Ítalo-Irlandesa

(Chef Barbara Lynch)

1^o Passo – Prepare as batatas.

Cozinhe 1kg de batatas com casca (cerca de 3 batatas grandes) em água salgada. É importante não descascá-las: isso evita que encharquem durante o cozimento. Descasque-as somente quando estiverem cozidas e macias e, em seguida, passe pelo espremedor de batatas. Agora o passo indispensável: espalhe a batata em uma assadeira e leve à geladeira para gelar.

2^o Passo – Encha ½ xícara (chá) de farinha de trigo e polvilhe as batatas com a metade.

Misture com as mãos e disponha em uma superfície de trabalho. Abra uma cova no meio da massa. Em uma vasilha à parte, bata 2 ovos com 1 colher (chá) de sal e despeje essa mistura dentro da cova. Com a ponta dos dedos, incorpore delicadamente os ovos à batata. Acrescente a farinha de aos poucos, misturando com os dedos, até que a massa não grude nas mãos. Atenção: não acrescente farinha demais, para que a massa não fique pesada.

3^o Passo – Faça rolinhos.

Forme uma bola com a massa e divida-a em quatro partes iguais. Enrole cada parte até que esteja fina e comprida, como rolinhos e corte em pedaços um pouco maiores que a unha do polegar. Com esses pedaços, faça bolinhas e comprima-as nas costas de um garfo, de modo a fazer saliências que irão reter o molho.

4^o Passo – Cozinhe os nhoques em água fervente salgada por mais ou menos 2 minutos ou até que subam a superfície.

Sirva a seguir ou passe sob água fria até esfriar; depois congele.

Fonte: Livro Segredo de Chefs

Dicas: como organizar uma geladeira perfeita

Essa matéria foi retirada do site da revista Superinteressante.

São dicas para conservar melhor os alimentos, evitando a contaminação dos alimentos.

Gaveta Superior

Nunca lave a carne antes de guardá-la. E não confie nos seus olhos. Nem sempre alteração de cor indica contaminação: a carne na geladeira fica mais escura por falta de oxigênio. Por outro lado, um filé contaminado pela bactéria Escherichia coli tem aparência normal.

1ª Prateleira

Não guarde o iogurte com a colher que você usou, ou as bactérias da sua boca farão a festa. Ovos não vão na porta, para evitar a variação térmica. Lave-os antes de guardar, pois pode haver micro-organismos (como a salmonela) na casca. Restos devem ser tampados só depois de frios.

2ª Prateleira

Latas podem sofrer contaminação nos supermercados e oxidar, por isso, coloque os enlatados em potes. Molho de tomate é muito perecível e deve ser consumido de uma só vez ou congelado – não deixe restos na geladeira. Não guarde o leite por muito tempo, pois ele absorve o cheiro dos outros alimentos.

Gaveta

Lave as folhas em água corrente e descarte as estragadas. Os temperos costumam ficar escuros por causa do frio, por isso devem ser guardados em sacos de papel ou recipientes forrados com papel-toalha.

Porta da Gelareira

Lugar de vinagre é na geladeira. Em temperatura ambiente, ele pode sofrer contaminação de bactérias. Água vai num recipiente fechado e de vidro. Cervejas devem ser tomadas de uma só vez.

Receita para Microondas: Cocada

Amo cocada! Doce, muito doce! Essa receita é para ser feita no microondas.

Ingredientes:

• 1 garrafinha de leite de coco
• 4 gemas
• 100g de coco ralado
• ½kg de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture bem, todos os ingredientes, numa jarra refratária. Leve ao microondas de 10 a 14 minutos, potência 10. Forre uma superfície com papel manteiga ou alumínio e, às colheradas, divida as cocadas. Ao esfriar elas ficam macias e firmes.

Maria-mole de Coco Fresco

Antes da receita, queria pedir desculpas por ter ficado tanto tempo sem postar. Fiquei enrolada…

Ainda não fiz essa receita, mas como tenho pensado em fazer, vou colocar aqui, depois coloco as fotos e conto como ficou.

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de água
• 60g de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 3 xícaras (chá) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de fazer:

Em um recipiente, coloque a água, junte a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. À parte, com um batedor manual de arame (Fouet), misture todos os ingredientes em um refratário, exceto 1 xícara de coco ralado. Acrescente a gelatina já dissolvida e misture bem. Feito isso, despeje a mistura em uma fôrma retangular que proporcione ao conteúdo uma espessura de dois dedos de altura e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas.

Por fim, corte a maria-mole em quadrados e passe-os suavemente pelo coco ralado.

Quiche de Alho-poró com Alecrim

Para a massa:

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g / 1/2 tablete de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo. Leve a fôrma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.

Para o recheio

Ingredientes

• 2 alhos-porós
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 ovos
• 400 ml de creme de leite fresco
• sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, corte os alhos-porós em rodelas finas. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente as rodelas de alho-poró e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alecrim e mexa por mais 3 minutos. Tempere com sal, desligue o fogo e reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela, junte o creme de leite fresco e os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a fôrma da geladeira. Distribua as rodelas de alho-poró na fôrma para que todo o fundo fique coberto. Em seguida, despeje a mistura de ovos com creme de leite sobre o alho-poró. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da quiche fique dourada.

Cuca de Banana

Recheio e Cobertura

Ingredientes

• 6 bananas-nanicas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente

Modo de Preparo

Descasque as bananas e pique em rodelas. Reserve. Numa tigelinha, coloque a manteiga e leve ao banho-maria ou ao microondas para derreter. Em outra tigela, junte o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida. Misture com as mãos até obter uma farofa. Reserve.

Massa

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).  Unte uma fôrma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Reserve.

Peneire a farinha de trigo e a maisena. Reserve.

Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque e o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve.

Lave muito bem as pás e a tigela da batedeira. Coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misture com uma colher.

Na fôrma untada, despeje metade da massa. Cubra com metade das rodelas de bananas e polvilhe um pouco da farofa. Coloque a massa restante por cima e acrescente outra camada de bananas. Polvilhe com a farofa restante.

Leve a fôrma ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 80 minutos ou até que a massa comece a se desprender da lateral da fôrma e a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

Biscoito de Polvilho

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 250ml de leite
• 250ml de óleo de canola
• 250ml de água
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve. Coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture até obter uma massa homogênea. Adicione o ovo à massa e misture. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais dura do que a massa de um bolo.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para fazer os biscoitos, coloque o bico próximo à assadeira untada e enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas com a massa. Você pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho, assim todos levarão o mesmo tempo para assar. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos.

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.