O nutrólogo Alexander Azevedo explica que é muito importante que a alimentação seja vigiada desde a infância. Os estudos mostram que 6,6% das crianças com menos de cinco anos já tem excesso de peso. E no caso dos adultos brasileiros, o número chega a 50%.

Alexander explica que todas as pessoas do mundo têm deficiência de pelo menos um nutriente. "As pessoas precisam lembrar que há diferença entre se alimentar e nutrir. Comer salgadinhos e doces e tomar refrigerante alimenta, mas não nutre e ainda contribui para a obesidade."

Ele dá o exemplo do potássio. "100% das pessoas tem deficiência desse nutriente. Isso foi comprovado em estudos. Na falta do potássio, o sódio toma o lugar e faz com que as pessoas inchem."

No caso específico das mulheres, 90% sentem falta de cálcio. "As pessoas nem imaginam, mas o cálcio ajuda a emagrecer, equilibra a pressão arterial e atua no cérebro, diminuindo até a insônia."

Mas para Alexander o que não pode ser esquecido de forma alguma é o Ômega 3, que também é encontrado em quantidades inferiores ao necessário em todas as pessoas. O nutriente é encontrado principalmente no óleo de peixe, semente de linhaça, vegetais de folha verde e castanha do Pará.

"O Ômega 3 é importante para crianças já que ajuda as hiperativas e com déficit de atenção. Crianças que consomem mais esse nutriente, tem melhor memória e se comportam melhor. Para se ter uma idéia, um estudo realizado na Universidade de Oxford comprovou que uma dose diária de óleo de peixe é melhor do que a Ritalina (remédio usado para tratar hiperatividade e déficit de atenção) e ainda não tem o efeito colateral do remédio."

O Ômega 3 também faz muito bem para as mulheres. "Quando estão grávidas, as mulheres precisam ter uma reserva, já que ela passa esse nutriente para a criança e se ela não tiver uma boa quantidade no organismo pode desenvolver, por exemplo, depressão."

O médico lembra que é importante consumir variedade de alimentos, para que o nosso corpo receba a variedade de nutrientes necessária para funcionar bem. Além disso, buscar esses nutrientes de outras formas também é indicado. "Alimentos enriquecidos e suplementos são importantes, já que é difícil encontrar alimentos orgânicos como peixe fresco e alimentos sem agrotóxico. Assim conseguimos repor minerais, vitaminas e o óleo de peixe."

Para uma dieta que vai te ajudar a viver bem e melhor o nutrólogo dá uma lista de alimentos que não podem ficar fora da nossa dieta. São eles: peixes, frutos do mar, linhaça, soja, vegetais, frutas, ovo, leite e derivados, sempre prestando atenção na quantidade. Alexander indica também chocolate, mas não adianta se animar muito. "Chocolate amargo diminui o colesterol e protege o coração. Mas só é indicado consumir 10 gramas por dia."

Fonte: Vila Equilibrio

Criado para a São Paulo Turismo (SPTuris) em parceria com o Guia Quatro Rodas, da Editora Abril, o aplicativo Guia Restaurantes SP tem uma seleção de 101 melhores cozinhas da cidade, que abrange desde os três-estrelas Fasano e D.O.M. até os bons e baratos, como o Tenda do Nilo, de cozinha árabe, e o bufê variado do Ráscal.

A busca ordena os restaurantes em várias categorias: desempenho da cozinha (avaliado pela equipe do Guia), especialidade da casa, faixa de preço ou localização do usuário – o aparelho recomenda o restaurante mais perto de você. As fichas têm resenhas com dicas dos melhores pratos e informações completas de serviço.

Lançado há cerca de um mês, o aplicativo já alcançou o primeiro lugar nos downloads da categoria "Travel" da Appel Store e ultrapassou o Google Earth, que liderava o segmento de viagens há três meses. O sistema deverá ganhar ainda este mês versões do conteúdo traduzidas para o inglês e o espanhol.

Para baixar gratuitamente, é preciso acessar o link do iTunes e fazer o download no iPhone ou iPOd Touch ou ainda pelo iTunes, no computador.

Fonte: ViajeAqui

Único alimento nativo da Austrália conhecido internacionalmente, a noz macadâmia é empregada na fabricação de sorvetes, barras de chocolate e biscoitos e para dar um toque especial a sobremesas e a pratos salgados, como risotos e saladas. Também costuma ser servida como aperitivo, torrada, salgada ou caramelizada.

Assim como outras amêndoas, é rica em ácidos graxos, antioxidantes que retardam o envelhecimento e protegem o sistema cardiovascular. Também como elas, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. "Isso ocorre devido às altas concentrações do ácido palmitoléico, responsável pela assistência ao corpo no metabolismo dos lipídeos, equilibrando os níveis de colesterol HDL (‘bom’) e LDL (‘mau’)", explica o produtor Pedro Toledo Piza, diretor técnico da ABM (Associação Brasileira de Noz Macadâmia) e diretor da QueenNut Macadâmia, empresa que beneficia e exporta 35% da produção brasileira.

Só vale prestar atenção à quantidade ingerida, já que 100 g da noz torrada e salgada possuem 647 calorias.

Descoberta somente na segunda metade do século 19, a macadâmia é cultivada hoje principalmente na Austrália e no Havaí, mas também na África do Sul e em outros países. O Brasil, que iniciou o plantio comercial durante a década de 1970, figura em sétimo lugar do ranking, embora possua a quarta maior área plantada, concentrada nos Estados de São Paulo e do Espírito Santo. "Só que nossos pomares ainda são jovens, em fase de crescimento", afirma Piza.

Em 2007, segundo dados da ABM, cerca de 85% da produção nacional será exportada, in natura, e o restante consumido no mercado interno.

Óleo

Da macadâmia, é extraído também um óleo utilizado pelas indústrias cosmética e farmacêutica, mas o mercado para o produto ainda é incipiente. "Somente 4% das amêndoas são destinadas para isso", explica o produtor.

De acordo com ele, trata-se de um produto caro porque o quilo da amêndoa é vendido em atacadistas por valores entre R$ 30 e R$ 60, e são necessários, em média, três quilos para obter um litro de óleo –sem falar nos custos operacionais e de mão-de-obra e na rentabilidade do negócio.

Na empresa Vital Âtman, 740 ml do óleo de uso culinário chegam a custar R$ 210.

Fonte: Folha Online

Ingredientes:

• 300g de macarrão, usei a do tipo padre-nosso (da imagem);
• 1 lata de atum
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 1 cebola pequena bem picadinha
• Maionese light (vai colocando até perceber que toda a salada está com maionese)
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 cenoura média picadinha
• 3 ovos (ou mais se quiser)

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura, os ovos e o macarrão. Normalmente deixo esfriar embaixo da água corrente mesmo. Depois de frio, é só misturar todos os ingredientes.

Receitas salgadas com bacalhau, linguado, robalo e cordeiro.

Chocolate, muito chocolate… Receitas de trufas, cupcakes, ovos de páscoa, bolos, colomba (várias receitas diferentes).

Um especial sobre vinhos. E tem ainda receita de risoto de 4 cogumelos.

Preciso escolher alguma coisa para fazer na Páscoa, tudo parece tão delicioso!!!

A partir do dia 15 de março, sempre às segundas-feiras, o espaço cultural gourmet A Nossa Cozinha começará uma série de cursos de culinária para solteiros com o chef Beto Rocha. O público-alvo, segundo o site, são os “solteiros que estão cansados de pedir pizza, recém-casados que querem dar os primeiros passos na cozinha, e recém-separados que querem sobreviver e impressionar”.

São oito aulas com duas horas de duração. Durante o curso, serão ensinados dois pratos principais ou duas versões de um mesmo prato – uma mais rápida, para quando estiver sozinho, e uma mais caprichada, para receber convidados. As aulas são divididas nos seguintes temas: filé, massa, peixe, frango, ovos, saladas, entradas e sobremesas.

Curso de sobrevivência para solteiros, recém-casados e recém-separados
Data: de 15 de março a 3 de maio de 2010
Horário: Segundas-feiras, das 20h30 às 22h30
Local: Rua Assis Brasil, 99, Brooklin
Preços: aula avulsa, R$ 120,00; pacote com 8 aulas, R$ 800,00. O valor pode ser parcelado em até 3 vezes no cheque.

Fonte: Casa e Jardim Online

Sobremesa de Queijo com Frutas Aerada Light Damasco

Ingredientes:

Queijo Cremoso: Leite, creme de leite, sal, fermento lácteo, estabilizantes goma de alfarroba e carragenina e conservador sorbato de potássio.

Preparado de Fruta: Damasco, estabilizantes amido, gomas guar e xantana, edulcorantes artificiais ciclamato de sódio e sucralose, corantes naturais annato e curcuma, aroma idêntico ao natural de damasco e conservador sorbato de potássio.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional – Porção de 65g (1 Unidade)

(*)Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 calorias.
(**)Valor Não Estabelecido.

Dia 11, das 18h40 às 22 horas, o chef Augusto Carvalho vai ensinar pratos da cozinha marroquina durante o preparo do tagine de cordeiro com tâmaras e purê de grão de bico com sementes de gergelim.

No dia 12, das 15 às 16h30, Teruko Minowa, que se destaca no estudo da alimentação saudável, ensina a receita dos pães de grãos germinados sem leite, gluten e soja.

No dia 16, a dica de preparo vai para os risotos com destaque para os de cogumelos, limão siciliano e bianco ao pesto, com o chef Elizeo Garcia Junior, das 18h40 às 22 horas.

No dia 18, receitas de preparo de peixes para o dia-a-dia com a receita de um tartare de peixe ao leite de côco com carpaccio de beterraba e vinagrete de cominho, e um papillotte de salmão, também das 18h40 às 22 horas.

Dia 19, acontece o curso rápido de arroz integral ao funghi e tomate seco, das 15 às 16h30, com Teruko Minowa.

Dia 23, o cardápio será o preparo do bacalhau em dois pratos diferentes: o rondellini integral de bacalhau com molho de tomates, ervas e azeitonas pretas e o bacalhau em lascas com molho de espumante e açafrão, acompanhado de brócolis, batatas, cebolas caramelizadas e cogumelos salteados, com o Che Alexandre Gimenez, das 18h40 às 22 horas.

No dia 25, os participantes vão aprender pratos da cozinha indiana como o carneiro estilo karachi e seus ricos condimentos dando um toque de sabor e originalidade, e um majestoso arroz de sultana com os temperos marcantes de uma gastronomia rica em valores e tradições, by chef Augusto Carvalho, das 18h40 às 22 horas.

No dia 30, também das 18h40 às 22 horas, o chef Elizeo Garcia Junior desvenda os benefícios do consumo de cogumelos e a combinação com os alimentos do dia-a-dia. No curso, os alunos vão preparar bruschetta de funghi, peixe com cogumelos, e uma salada de mix de folhas com cogumelos.

As inscrições podem ser feitas pelos fones (43) 3323-8611 e (43) 9956-8687 entre as 14 e 18 horas.

Fonte: Paranashop

Inscrições: IMEC de Bento na Rua Olavo Bilac, 650 – bairro Cidade Alta.

Informações: (54) 2521-8100

Imagem: Retirada do site  Projeto Artes

Fonte: Gazeta

São 200 restaurantes participando, todos com cardápio a preço fixo: R$ 27 + R$1, no almoço, e R$ 39 + R$1, no jantar. Esse + R$1 é opcional e será destinado a ONGs ou entidades beneficentes com trabalho relevante em cada cidade que estará sediando o  evento. Desde sua estreia, em 2007, em São Paulo, o Restaurant Week cresceu e deu frutos. No primeiro ano foram 45 restaurantes, com uma renda de R$ 6 mil destinada à Fundação Ação Criança, em São Paulo. No ano passado, a mesma fundação recebeu R$ 120 mil.

Outra novidade de 2010 é a harmonização. Este ano, muitos restaurantes vão oferecer pratos acompanhados de uma sugestão de vinho ou cerveja.

Confira a lista dos restaurantes participantes no site do Restaurant Week e veja a agenda abaixo:

São Paulo: 1 a 14 de março e 30 de agosto a 12 de setembro

Vitória: 1 a 14 de março

Rio de Janeiro: 10 a 23 de maio e 18 a 31 de outubro

Curitiba: 31 de maio a 13 de junho

Pernambuco: 15 a 28 de março

Recife: 9 a 22 de agosto

Brasília: 19 de julho a 1 de agosto

Porto Alegre: data a definir

Belo Horizonte: data a definir

Imagem: Retirada do site do Restaurant Week

Fonte: GNT Gourmet