Archive for the ‘Receita Salgada’ Category
Salada Rápida de Macarrão
Sábado fiquei com preguiça de ir ao supermercado, resolvi fazer uma saladinha de macarrão com o que tinha em casa mesmo…
Ingredientes:
300g de macarrão, usei a do tipo padre-nosso (da imagem);- 1 lata de atum
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- 1 cebola pequena bem picadinha
- Maionese light (vai colocando até perceber que toda a salada está com maionese)
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 cenoura média picadinha
- 3 ovos (ou mais se quiser)
Modo de fazer:
Cozinhe a cenoura, os ovos e o macarrão. Normalmente deixo esfriar embaixo da água corrente mesmo. Depois de frio, é só misturar todos os ingredientes.
Filezinhos Aromáticos
- 1kg de Filé Mignon Suíno
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
- 4 colheres de sopa de Mel
- 3 colheres de sopa de Alecrim fresco
- 3 dentes de Alho picados
- 6 Batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 1 embalagem de Bacon em fatias (250g)
- 1 1/2 xícara de chá de Suco de limão
Modo de Preparo
Descongele o filé mignon de acordo com as instruções da embalagem.
Numa vasilha, coloque os filés, tempere com o sal, a pimenta, o mel, o alecrim e o alho. Feche com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Preaqueça o forno em temperatura média alta (220 ºC).
Numa assadeira, distribua as rodelas de batatas, enrole cada filé em fatias de bacon e acomode-os sobre as batatas.
Regue com o suco de limão e leve para assar por 1 hora, ou até ficar dourado. Retire do forno e sirva imediatamente.
Quiche de Alho-poró com Alecrim
Para a massa:
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g / 1/2 tablete de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de água fria
Modo de Preparo
Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo. Leve a fôrma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.
Para o recheio
- 2 alhos-porós
- 2 colheres (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 4 ovos
- 400 ml de creme de leite fresco
- sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, corte os alhos-porós em rodelas finas. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente as rodelas de alho-poró e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alecrim e mexa por mais 3 minutos. Tempere com sal, desligue o fogo e reserve.
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela, junte o creme de leite fresco e os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a fôrma da geladeira. Distribua as rodelas de alho-poró na fôrma para que todo o fundo fique coberto. Em seguida, despeje a mistura de ovos com creme de leite sobre o alho-poró. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da quiche fique dourada.
Tender à Califórnia
- 1 tender bolinha (cerca de 3kg)
- Cravos-da-índia a gosto
- 125ml de glucose de milho
- 250ml de vinho branco seco
- 250ml de calda de abacaxi
- 250ml de suco de laranja (esse eu nunca uso, odeio laranja)
- 1/2 lata de abacaxi em calda
- Cereja em calda a gosto
- Fios de ovos a gosto
Modo de Fazer
Com uma faca, faça riscos na superfície do tender, formando losangos. Em seguida, insira os cravos nos cruzamentos. Pincele o tender com a glucose de milho e leve para assar em forno, pré-aquecido em temperatura média por cerca de 2 horas. Enquanto estiver no forno, regue o cinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja previamente misturados na superfície da carne e deixe assar por mais 20 minutos ou até dourar.
Sirva o tender com o abacaxi em calda, a cereja em calda e os fios de ovos. Você pode adicionar figo em calda à receita.
Farofa de Linguiça e Nozes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 300g de linguiça toscana sem pele
- 2 colheres (sopa) de mergarina
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de farinha de mandioca
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de Fazer
Coloque em uma panela o azeite, a linguiça e deixe até dourar. Feito isso, acrescente a margarina e, quando derreter, acrescente a cebola e o alho. Refogue a mistura por 1 minuto, junte a farinha de mandioca e misture bem. Desligue o fogo, acrescente as nozes, as azeitonas, o sal e o cheiro-verde. Sirva quente.
Pernil com Cerveja na Panela de Pressão
Ingredientes
5 colheres (sopa) de óleo- 1 peça de pernil (cerca de 2kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- 200g de bacon picado
- 2 tomates grandes sem sementes e picados
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 lata de cerveja preta
- 1/3 de xícara (chá) de azeitona em rodelas
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Fazer
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite bem o pernil até dourar de todos os lados. Feito isso, adicione o alho, a cebola, o bacon, o tomate, o molho de tomate, a cerveja, a azeitona, o louro, o sal, a pimenta e misture bem. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos após o início da fervura ou até que esteja macio. Retire o pernil da panela, fatie-o e acomode-o em um recipiente. Antes de servir, regue o molho por cima.
Chester com Legumes na Manteiga
Ingredientes
- 1 Chester (aproximadamente 3kg)
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Legumes
- 1 maço médio de couve-flor
- 1 maço médio de brócolis
- 100g de cenoura baby
- Água (o suficiente)
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 2 dentes de alho picadinhos
Modo de Fazer
Descongele o chester conforme as instruções da embalagem, regue-o com a mistura da água, do cinho branco e da manteiga e asse-o em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 2 horas ou até dourar.
À parte, cozinhe os legumes em água e sal por cerca de 10 minutos ou até ficar “al dente”. Derreta a margarina em uma panela e frite o alho. PAsse os legumes na mistura da margarina e tempere com sal (se ainda precisar).
Por fim, disponha o chester em um recipiente e sirva com os legumes.
Salada de Batata com Frango Defumado
- 1 frango defumado
- 500g de batatas cozidas e cortadas em cubos
- 3 talos de salsão, picados
- 2 talos de cebolinha verde, picados
Molho
- ½ xícara (chá) de queijo roquefort
- 1 xícara (chá) de maionese
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Fazer
Molho: Em uma tigela pequena, coloque o queijo e amasse com um garfo até formar uma pasta. Em seguida, junte a maionese e o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.
Salada: Retire o frango da embalagem, remova a pele e desfie-o em lascas grossas. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, acrescente as batatas, o salsão e a cebolinha.
Montagem: Coloque a salada em uma travessa e despeje o molho por cima, sirva em seguida.
Bacalhau Gratinado com Queijo
Ingredientes
2 gemas- 200ml de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 2 claras em neve
- 100g de queijo prato ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- 500g de batata cortada em rodelas e cozida com água e sal
- 500g de bacalhau dessalgado cortado em lascas e cozido por 5 minutos
- 100ml de azeite
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Bata ligeiramente as gemas, misture ao creme de leite e tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada. Incorpore delicadamente as claras, junte o queijo prato e metado do queijo parmesão ralado.
Em um refratário untado faça uma camada de batata, uma de bacalhau, regue com o azeite e cubra com o creme de queijo. Por fim, polvilhe o restante do queijo parmesão ralado e leve ao fornor pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.
Arroz com Lentilha e Cebola
Essa semana vou colocar receitas para a Ceia de Natal.
- 500g de grão de lentilha
- Água
- 2 folhas de louro
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 10 xícaras (chá) de arroz cozido
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Fazer
Em um recipiente, coloque a lentilha e deixe de molho na água por 30 a 40 minutos. Escorra o líquido, coloque os grãos em uma panela e cubra com água. Acrescente as folhas de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 35 minutos ou até que os grãos estejam macios. Escorra o líquido e reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue levemente o alho e a cebola. Acrescente as lentilhas cozidas, misture e tempere com o sal e a pimenta. Feito isso, adicione o arroz, o cheiro-verde e misture. Retire do fogo, acomode o arroz em um recipiente e decore a gosto. Sirva em seguida.
