Salada Rápida de Macarrão

Sábado fiquei com preguiça de ir ao supermercado, resolvi fazer uma saladinha de macarrão com o que tinha em casa mesmo…

Ingredientes:

• 300g de macarrão, usei a do tipo padre-nosso (da imagem);
• 1 lata de atum
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 1 cebola pequena bem picadinha
• Maionese light (vai colocando até perceber que toda a salada está com maionese)
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 cenoura média picadinha
• 3 ovos (ou mais se quiser)

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura, os ovos e o macarrão. Normalmente deixo esfriar embaixo da água corrente mesmo. Depois de frio, é só misturar todos os ingredientes.

Filezinhos Aromáticos

Ingredientes

• 1kg de Filé Mignon Suíno
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• 4 colheres de sopa de Mel
• 3 colheres de sopa de Alecrim fresco
• 3 dentes de Alho picados
• 6 Batatas médias cortadas em rodelas grossas
• 1 embalagem de Bacon em fatias (250g)
• 1 1/2 xícara de chá de Suco de limão

Modo de Preparo

Descongele o filé mignon de acordo com as instruções da embalagem.

Numa vasilha, coloque os filés, tempere com o sal, a pimenta, o mel, o alecrim e o alho. Feche com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Preaqueça o forno em temperatura média alta (220 ºC).

Numa assadeira, distribua as rodelas de batatas, enrole cada filé em fatias de bacon e acomode-os sobre as batatas.

Regue com o suco de limão  e leve para assar por 1 hora, ou até ficar dourado. Retire do forno e sirva imediatamente.

Quiche de Alho-poró com Alecrim

Para a massa:

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g / 1/2 tablete de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo. Leve a fôrma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.

Para o recheio

Ingredientes

• 2 alhos-porós
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 ovos
• 400 ml de creme de leite fresco
• sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, corte os alhos-porós em rodelas finas. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente as rodelas de alho-poró e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alecrim e mexa por mais 3 minutos. Tempere com sal, desligue o fogo e reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela, junte o creme de leite fresco e os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a fôrma da geladeira. Distribua as rodelas de alho-poró na fôrma para que todo o fundo fique coberto. Em seguida, despeje a mistura de ovos com creme de leite sobre o alho-poró. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da quiche fique dourada.

Tender à Califórnia

Ingredientes

• 1 tender bolinha (cerca de 3kg)
• Cravos-da-índia a gosto
• 125ml de glucose de milho
• 250ml de vinho branco seco
• 250ml de calda de abacaxi
• 250ml de suco de laranja (esse eu nunca uso, odeio laranja)
• 1/2 lata de abacaxi em calda
• Cereja em calda a gosto
• Fios de ovos a gosto

Modo de Fazer

Com uma faca, faça riscos na superfície do tender, formando losangos. Em seguida, insira os cravos nos cruzamentos. Pincele o tender com a glucose de milho e leve para assar em forno, pré-aquecido em temperatura média por cerca de 2 horas. Enquanto estiver no forno, regue o cinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja previamente misturados na superfície da carne e deixe assar por mais 20 minutos ou até dourar.

Sirva o tender com o abacaxi em calda, a cereja em calda e os fios de ovos. Você pode adicionar figo em calda à receita.

Farofa de Linguiça e Nozes

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300g de linguiça toscana sem pele
• 2 colheres (sopa) de mergarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o azeite, a linguiça e deixe até dourar. Feito isso, acrescente a margarina e, quando derreter, acrescente a cebola e o alho. Refogue a mistura por 1 minuto, junte a farinha de mandioca e misture bem. Desligue o fogo, acrescente as nozes, as azeitonas, o sal e o cheiro-verde. Sirva quente.

Pernil com Cerveja na Panela de Pressão

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 peça de pernil (cerca de 2kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 200g de bacon picado
• 2 tomates grandes sem sementes e picados
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 lata de cerveja preta
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona em rodelas
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite bem o pernil até dourar de todos os lados. Feito isso, adicione o alho, a cebola, o bacon, o tomate, o molho de tomate, a cerveja, a azeitona, o louro, o sal, a pimenta e misture bem. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 a  50 minutos após o início da fervura ou até que esteja macio. Retire o pernil da panela, fatie-o e acomode-o em um recipiente. Antes de servir, regue o molho por cima.

Chester com Legumes na Manteiga

Ingredientes

Chester

• 1 Chester (aproximadamente 3kg)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Legumes

• 1 maço médio de couve-flor
• 1 maço médio de brócolis
• 100g de cenoura baby
• Água (o suficiente)
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 2 dentes de alho picadinhos

Modo de Fazer

Descongele o chester conforme as instruções da embalagem, regue-o com a mistura da água, do cinho branco e da manteiga e asse-o em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 2 horas ou até dourar.

À parte, cozinhe os legumes em água e sal por cerca de 10 minutos ou até ficar “al dente”. Derreta a margarina em uma panela e frite o alho. PAsse os legumes na mistura da margarina e tempere com sal (se ainda precisar).

Por fim, disponha o chester em um recipiente e sirva com os legumes.

Salada de Batata com Frango Defumado

Ingredientes

• 1 frango defumado
• 500g de batatas cozidas e cortadas em cubos
• 3 talos de salsão, picados
• 2 talos de cebolinha verde, picados

Molho

• ½ xícara (chá) de queijo roquefort
• 1 xícara (chá) de maionese
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Fazer

Molho: Em uma tigela pequena, coloque o queijo e amasse com um garfo até formar uma pasta. Em seguida, junte a maionese e o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.

Salada: Retire o frango da embalagem, remova a pele e desfie-o em lascas grossas. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, acrescente as batatas, o salsão e a cebolinha.

Montagem: Coloque a salada em uma travessa e despeje o molho por cima, sirva em seguida.

Bacalhau Gratinado com Queijo

Ingredientes

• 2 gemas
• 200ml de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 claras em neve
• 100g de queijo prato ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 500g de batata cortada em rodelas e cozida com água e sal
• 500g de bacalhau dessalgado cortado em lascas e cozido por 5 minutos
• 100ml de azeite
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Bata ligeiramente as gemas, misture ao creme de leite e tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada. Incorpore delicadamente as claras, junte o queijo prato e metado do queijo parmesão ralado.

Em um refratário untado faça uma camada de batata, uma de bacalhau, regue com o azeite e cubra com o creme de queijo. Por fim, polvilhe o restante do queijo parmesão ralado e leve ao fornor pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Arroz com Lentilha e Cebola

Essa semana vou colocar receitas para a Ceia de Natal.

Ingredientes

• 500g de grão de lentilha
• Água
• 2 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 10 xícaras (chá) de arroz cozido
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Fazer

Em um recipiente, coloque a lentilha e deixe de molho na água por 30 a 40 minutos. Escorra o líquido, coloque os grãos em uma panela e cubra com água. Acrescente as folhas de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 35 minutos ou até que os grãos estejam macios. Escorra o líquido e reserve.

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue levemente o alho e a cebola. Acrescente as lentilhas cozidas, misture e tempere com o sal e a pimenta. Feito isso, adicione o arroz, o cheiro-verde e misture. Retire do fogo, acomode o arroz em um recipiente e decore a gosto. Sirva em seguida.