Filezinhos Aromáticos

Ingredientes

• 1kg de Filé Mignon Suíno
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• 4 colheres de sopa de Mel
• 3 colheres de sopa de Alecrim fresco
• 3 dentes de Alho picados
• 6 Batatas médias cortadas em rodelas grossas
• 1 embalagem de Bacon em fatias (250g)
• 1 1/2 xícara de chá de Suco de limão

Modo de Preparo

Descongele o filé mignon de acordo com as instruções da embalagem.

Numa vasilha, coloque os filés, tempere com o sal, a pimenta, o mel, o alecrim e o alho. Feche com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Preaqueça o forno em temperatura média alta (220 ºC).

Numa assadeira, distribua as rodelas de batatas, enrole cada filé em fatias de bacon e acomode-os sobre as batatas.

Regue com o suco de limão  e leve para assar por 1 hora, ou até ficar dourado. Retire do forno e sirva imediatamente.

Quiche de Alho-poró com Alecrim

Para a massa:

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g / 1/2 tablete de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo. Leve a fôrma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.

Para o recheio

Ingredientes

• 2 alhos-porós
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 ovos
• 400 ml de creme de leite fresco
• sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, corte os alhos-porós em rodelas finas. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente as rodelas de alho-poró e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alecrim e mexa por mais 3 minutos. Tempere com sal, desligue o fogo e reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela, junte o creme de leite fresco e os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a fôrma da geladeira. Distribua as rodelas de alho-poró na fôrma para que todo o fundo fique coberto. Em seguida, despeje a mistura de ovos com creme de leite sobre o alho-poró. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da quiche fique dourada.

Tender à Califórnia

Ingredientes

• 1 tender bolinha (cerca de 3kg)
• Cravos-da-índia a gosto
• 125ml de glucose de milho
• 250ml de vinho branco seco
• 250ml de calda de abacaxi
• 250ml de suco de laranja (esse eu nunca uso, odeio laranja)
• 1/2 lata de abacaxi em calda
• Cereja em calda a gosto
• Fios de ovos a gosto

Modo de Fazer

Com uma faca, faça riscos na superfície do tender, formando losangos. Em seguida, insira os cravos nos cruzamentos. Pincele o tender com a glucose de milho e leve para assar em forno, pré-aquecido em temperatura média por cerca de 2 horas. Enquanto estiver no forno, regue o cinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja previamente misturados na superfície da carne e deixe assar por mais 20 minutos ou até dourar.

Sirva o tender com o abacaxi em calda, a cereja em calda e os fios de ovos. Você pode adicionar figo em calda à receita.

Farofa de Linguiça e Nozes

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300g de linguiça toscana sem pele
• 2 colheres (sopa) de mergarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o azeite, a linguiça e deixe até dourar. Feito isso, acrescente a margarina e, quando derreter, acrescente a cebola e o alho. Refogue a mistura por 1 minuto, junte a farinha de mandioca e misture bem. Desligue o fogo, acrescente as nozes, as azeitonas, o sal e o cheiro-verde. Sirva quente.

Pernil com Cerveja na Panela de Pressão

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 peça de pernil (cerca de 2kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 200g de bacon picado
• 2 tomates grandes sem sementes e picados
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 lata de cerveja preta
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona em rodelas
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite bem o pernil até dourar de todos os lados. Feito isso, adicione o alho, a cebola, o bacon, o tomate, o molho de tomate, a cerveja, a azeitona, o louro, o sal, a pimenta e misture bem. Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 a  50 minutos após o início da fervura ou até que esteja macio. Retire o pernil da panela, fatie-o e acomode-o em um recipiente. Antes de servir, regue o molho por cima.

Chester com Legumes na Manteiga

Ingredientes

Chester

• 1 Chester (aproximadamente 3kg)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Legumes

• 1 maço médio de couve-flor
• 1 maço médio de brócolis
• 100g de cenoura baby
• Água (o suficiente)
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 2 dentes de alho picadinhos

Modo de Fazer

Descongele o chester conforme as instruções da embalagem, regue-o com a mistura da água, do cinho branco e da manteiga e asse-o em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 2 horas ou até dourar.

À parte, cozinhe os legumes em água e sal por cerca de 10 minutos ou até ficar “al dente”. Derreta a margarina em uma panela e frite o alho. PAsse os legumes na mistura da margarina e tempere com sal (se ainda precisar).

Por fim, disponha o chester em um recipiente e sirva com os legumes.

Salada de Batata com Frango Defumado

Ingredientes

• 1 frango defumado
• 500g de batatas cozidas e cortadas em cubos
• 3 talos de salsão, picados
• 2 talos de cebolinha verde, picados

Molho

• ½ xícara (chá) de queijo roquefort
• 1 xícara (chá) de maionese
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Fazer

Molho: Em uma tigela pequena, coloque o queijo e amasse com um garfo até formar uma pasta. Em seguida, junte a maionese e o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.

Salada: Retire o frango da embalagem, remova a pele e desfie-o em lascas grossas. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, acrescente as batatas, o salsão e a cebolinha.

Montagem: Coloque a salada em uma travessa e despeje o molho por cima, sirva em seguida.

Bacalhau Gratinado com Queijo

Ingredientes

• 2 gemas
• 200ml de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 claras em neve
• 100g de queijo prato ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 500g de batata cortada em rodelas e cozida com água e sal
• 500g de bacalhau dessalgado cortado em lascas e cozido por 5 minutos
• 100ml de azeite
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Bata ligeiramente as gemas, misture ao creme de leite e tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada. Incorpore delicadamente as claras, junte o queijo prato e metado do queijo parmesão ralado.

Em um refratário untado faça uma camada de batata, uma de bacalhau, regue com o azeite e cubra com o creme de queijo. Por fim, polvilhe o restante do queijo parmesão ralado e leve ao fornor pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Arroz com Lentilha e Cebola

Essa semana vou colocar receitas para a Ceia de Natal.

Ingredientes

• 500g de grão de lentilha
• Água
• 2 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 10 xícaras (chá) de arroz cozido
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Fazer

Em um recipiente, coloque a lentilha e deixe de molho na água por 30 a 40 minutos. Escorra o líquido, coloque os grãos em uma panela e cubra com água. Acrescente as folhas de louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por cerca de 35 minutos ou até que os grãos estejam macios. Escorra o líquido e reserve.

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue levemente o alho e a cebola. Acrescente as lentilhas cozidas, misture e tempere com o sal e a pimenta. Feito isso, adicione o arroz, o cheiro-verde e misture. Retire do fogo, acomode o arroz em um recipiente e decore a gosto. Sirva em seguida.

Lanche Quente de Frango

Ingredientes

• 300 g de filé de frango
• 2 latas de molho de tomate
• 1 ovo batido
• meia xícara (chá) de leite
• 10 fatias de pão de fôrma sem casca
• Para cobrir: papel-alumínio

Modo de Fazer

Cozinhe o frango em água e sal. Escorra, desfie e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela média, junte o molho de tomate e o frango desfiado. Misture e reserve. Em uma tigela média, junte o ovo e o leite. Misture. Umedeça as fatias de pão na mistura de leite.  Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), disponha camadas de fatias de pão umedecidas, uma ao lado da outra, alternando-as com o molho reservado. Finalize com o molho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

Varições: Se preferir, alterne entre as camadas de pão e molho uma camada de mussarela fatiada.

Dicas: Umedeça rapidamente as fatias de pão para que elas não absorvam quantidade excessiva da mistura de leite. Caso, após umedecer as fatias de pão, ainda sobre um pouco da mistura de leite e ovo, despeje-a sobre o pão no refratário, antes de finalizar com o molho.