Pavê de Bombom Lancy

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
• Bombom recheado sabor avelã tipo Lancy picado para decorar

1º Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
• 3 gemas
• 5 bombons recheados sabor avelã tipo Lancy picados (450g)

2º Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de essência de avelã
• 1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer

Em um recipiente, misture o leite e o chocolate em pó, umedeça os biscoitos nessa mistura e com eles forre um refratário médio.

Para o primeiro recheio, bata no liquidificador o leite condensado, o leite e as gemas. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio, mexendo até engrossar e espalhe sobre os biscoitos umedecidos. Distribua os bombons picados por cima.

Para o segundo recheio, em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó, a essência e leve ao fogo, mexendo, até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar e misture o creme de leite. Despeje sobre o bombom e leve à geladeira por 3 horas. Decore com o bombom picado e sirva.

Dica: Você pode substituir o 2º recheio por um copo de creme de avelã tipo Nurella (180g) misturado com 1 lata de creme de leite sem soro.

Pavê Galak

Ingredientes

• 2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
• 2 latas de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 3 latas de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)
• 1 gema
• ½ colher (sopa) de essência de amêndoas (opcional)
• 2 tabletes de chocolate branco tipo Galak ralado (340g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
• Chocolate branco tipo Galak picado a gosto

Modo de fazer

Coloque os biscoitos em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos. Deixe esfriar, retire os biscoitos da fôrma e reserve. Em uma panele, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, a gema, a essência de amêndoas e leve ao fogo médio até engrossar. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, mexa até ficar homogêneo e reserve.

À parte, misture a água com o licor. Com esse líquido, umedeça os biscoitos.

Intercale camadas do creme com o biscoito champanhe em um refratário médio. Leve à geladeira por 3 horas. Retire e decore com o chocolate picado. Sirva em seguida.

Dica: Se desejar dar um efeito crocante ao pavê, junte ao creme, depois de frio, 1 xícara (chá) de flocos de arroz.

Pavê de Bombom

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Manteiga  para untar

Recheio e cobertura

• 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 10 bombons Sonho de Valsa picados

Modo de fazer

Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa e misture. Coloque numa fôrma de 30cm x 22 cm untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme. Corte a massa em 3 retângulos e reserve.

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até ficar firme. Para montar o pavê, intercale uma camada de massa, uma de recheio e uma de bombom. Repita a operação e termine com o recheio. Se desejar, decore com bombons cortados ao meio.

Creme de leite freco:

É um ingrediente que pode ser encontrado em garrafa ou pote de plástico de 500g na prateleira das margarinas dos supermercados. O único cuidado é não bater demais o creme de leite fresco, porque pode virar manteiga.

Pavê de Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado picado
• 1 lata de creme de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
• 1 e ½ xícara (chá) de doce de leite pronto

Cobertura

• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Modo de fazer

Na batedeira, bata a manteiga com 4 colheres do açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, coloque o amendoim picado e o creme de leite. Misture bem.

Misture o leite com o chocolate em pó e o açúcar restante. Umedeça os biscoitos nessa mistura, sem deixar amolecer muito e forre o fundo do refratário de 29cm x 17cm. Coloque o creme batido, outra camada de biscoito umedecido, uma camada de doce de leite e outra de biscoito. Finalize com o creme.

Para a cobertura, bata as claras em neve e adicione o açúcar. Coloque o creme de leite e bata mais um pouco. Forre o pavê com esse merengue e polvilhe com o amendoim triturado. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.

Dicas para Pavês e Pudins

Dicas para pudins

A dica para deixar a sua receita com aqueles furinhos tentadores é levar o pudim ao forno médio em banho-maria com a água já aquecida.

Cubra o pudim com filme plástico para que não fique ressecado ou rache depois de pronto.

Para acertar no preparo do caramelo, evite mexer na calda enquanto ela ainda estiver no fogo, pois pode açucarar.

Espero o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Se estiver quente ou morno, ele poderá grudar na fôrma.

Dicas para pavês

Para decorar o pavê, utilize frutas picadas do mesmo sabor da receita para deixá-lo com um visual de dar água na boca e, ainda, valorizar o sabor.

Para evitar que os biscoitos “dancem” no refratário, leve o creme à geladeira por 40 minutos antes de iniciar a montagem do pavê.

Quanto mais tempo você deixar o pavê na geladeira, mais o creme vai penetrar entre os biscoitos, deixando-o com uma consistência ainda mais macia e gostosa. O ideal é conservá-lo na geladeira por 24 horas antes de servir.

Se a sua receita exigir claras em ponto de neve, retire os ovos 1 hora antes da geladeira. Em temperatura ambiente, as claras se comportam melhor quando batidas. Você também pode adicionar uma pitada de sal para deixá-las mais firmes e brancas.

5 truques para umedecer os biscoitos para o pavê

1)  Leite e Baunilha: misture 1 xícara (chá) de leite com 2 colheres (sopa) de essência de baunilha e 1 colher (sopa) de açúcar.

2) Chocolate Bêbado: misture 1 xícara (chá) de leite com 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó e 1 colher (chá) de conhaque.

3) Licor: para os pavês com creme de chocolate, use 1 xícara (chá) de licor de cacau. Se quiser deixar mais suave, misture ½ xícara (chá) de licor com 1 xícara (chá) de água.

4) Leite de Coco: utilize puro ou com 1 colher (sopa) de açúcar. Recomendado para pavês com chocolate ou creme branco.

5) Calda de Fruta: para pavês recheados com frutas em calda, como pêssego, cereja ou abacaxi, utilize a calda da conserva para molhar os biscoitos.

Para não deixar sabor de ovos

Antes de acrescentá-los na receita, procure passar as gemas por uma peneira, para retirar aquela película que a envolve, assim, o sabor não irá prevalecer entre os outros ingredientes.