Bolo Gelado de Nozes

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de Amido de Milho (50 g)
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite (300 g)
• 2 bolos prontos tipo inglês sabor baunilha cortados em fatias
• 1 xícara (chá) de nozes trituradas grosso (reserve 3 nozes inteiras e um pouco de trituradas para a decoração)
• 2 pacotes de Pó para Preparo de Creme Chantili (preparar conforme as instruções da embalagem)

Modo de preparo

Em uma panela grande dissolva o amido com um pouco do leite.  Adicione o restante do leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa e reserve.

Em um pirex (21×21cm) espalhe um pouco do creme, arrume uma camada de bolo, uma de creme e polvilhe as nozes trituradas. Vá intercalando assim até terminar os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser de bolo. Cubra com o chantili, polvilhe nozes trituras e decore com as nozes inteiras reservadas. Leve à geladeira por 3 horas.

Cookies com Nozes

Ingredientes

• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 lata de Leite condensado
• 60g de noz picada
• 1 tablete de chocolate meio amargo bem picado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, vá acrescentando as gemas dos ovos e o leite codensado em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média). Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150º C ) e deixe-o aquecendo. Desligue então a batedeira e junte ao creme as nozes, o Chocolate e a essência de baunilha, misturando delicadamente com um batedor de arame ou colher de pau. Peneire aos poucos sobre o creme, a farinha, o bicarbonato e o sal e vá misturando com o batedor de arame, incorporando bem os ingredientes secos ao creme.

Unte com manteiga duas assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância aproximada de 10 cm entre elas. Bata levemente as claras dos ovos e pincele cuidadosamente as porções de massa com elas. Leve então ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até os cookies dourarem. Retire os cookies do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, guardando-os depois em lata com tampa.

Dica: A massa pode ser conservada sem assar por até 3 dias, guardada em geladeira em recipiente tampado.

Congelamento: Se desejar, congele os cookies assados e frios. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

Farofa de Linguiça e Nozes

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 300g de linguiça toscana sem pele
• 2 colheres (sopa) de mergarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de farinha de mandioca
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Fazer

Coloque em uma panela o azeite, a linguiça e deixe até dourar. Feito isso, acrescente a margarina e, quando derreter, acrescente a cebola e o alho. Refogue a mistura por 1 minuto, junte a farinha de mandioca e misture bem. Desligue o fogo, acrescente as nozes, as azeitonas, o sal e o cheiro-verde. Sirva quente.

Torta da Rainha

Papo-de-anjo

• 12 gemas de ovos
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Bata as gemas até encorparem e dobrarem o volume. Leve para assar em forno brando, em forma untada com manteiga. Faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Derrame a calda sobre o papo de anjo quando já estiver assado.

Suspiro

• 10 claras de ovos
• 650g de açúcar
• Raspas de limão

Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, até ficar consistente, junte as raspas de limão. Divida a massa em duas porções e leve para assar em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.

Creme de Damascos

• 250g de damascos
• 200g de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Deixe os damascos de molho na água durante duas horas. Leve para cozinhar com o açúcar até amolecerem. Bata no liquidificador até formar um creme.

Cobertura e Montagem

• 400g de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 50g de nozes picadinhas e inteiras para decorar

Coloque num prato o papo-de-anjo com a calda, uma camada de creme, uma camada de suspiro, uma de creme e outra de suspiro. Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili. Coloque as nozes picadinhas e inteiras para decorar.

Tortinha Frita de Doce de Leite com Nozes

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 300g de doce de leite cremoso
• 100g de nozes picadas
• Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente água misturada com a águardente e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha até desgrudar das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Abra a massa com um rolo no formato retangular. Corte a massa em retângulos e coloque porções de doce de leite já misturado com nozes. Molhe levemente as laterais com água e feche as tortinhas, apertando com um garfo (como se estivesse fazendo pastel). Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolo de Nozes

Ingredientes

• 6 claras de ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 6 gemas de ovos
• ½ xícara (chá) de gordura vegetal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de nozes
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Creme

• ½ litro de leite
• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas peneiradas
• 60g de amido de milho
• 140g de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Fazer

Bata as claras em neve com o fermento e reserve. Bata as gemas, a gordura, o açúcar e a baunilha por uns 2 minutos, acrescente a água de uma vez, a farinha de rosca, o leite em pó, as nozes e por último, a farinha de trigo. Bata mais um pouco, passe para uma tigela grande e incorpore as claras. Leve para assar.

Creme:

Leve ao fogo, mexendo sempre, o leite, o açúcar, as gemas, a baunilha e o amido de milho até engrossar (vai ficar bem firme). Coloque filme plástico por cima para não criar película e deixe esfriar. Na batedeira, coloque a margarina meio amolecida e bata. Vá acrescentando o creme de baunilha e o rum, bata por 10 minutos.

Montagem:

Corte o bolo em duas partes, regue e recheie com creme misturado com nozes trituradas (opcional). Cubra com chantili e decore com nozes e fios de ovos.