Maria-mole de Coco Fresco

Antes da receita, queria pedir desculpas por ter ficado tanto tempo sem postar. Fiquei enrolada…

Ainda não fiz essa receita, mas como tenho pensado em fazer, vou colocar aqui, depois coloco as fotos e conto como ficou.

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de água
• 60g de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 3 xícaras (chá) de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de fazer:

Em um recipiente, coloque a água, junte a gelatina e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. À parte, com um batedor manual de arame (Fouet), misture todos os ingredientes em um refratário, exceto 1 xícara de coco ralado. Acrescente a gelatina já dissolvida e misture bem. Feito isso, despeje a mistura em uma fôrma retangular que proporcione ao conteúdo uma espessura de dois dedos de altura e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas.

Por fim, corte a maria-mole em quadrados e passe-os suavemente pelo coco ralado.

Bolo de Coco Recheado

Ingredientes

Para o Pão-de-ló:

• 4 ovos
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 gemas

Para a Cobertura:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Para Polvilhar:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de Fazer

Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas com 8 colheres (sopa) de água até espumar. Junte o açúcar e continue batendo. Acrescente a farinha aos poucos e junte o fermento usando a velocidade mais baixa da batedeira. Misture delicadamente as claras em neve.  Despeje a massa em uma forma redonda com 30 cm de diâmetro e asse em forno médio (200ºC), preaquecido, por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque os 3 primeiros ingredientes do recheio e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente as 2 gemas mexendo rapidamente. Reserve. 

Abra o bolo ao meio e coloque o recheio, feche com a outra parte e reserve.

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até formar um suspiro firme. Cubra o bolo com as claras batidas e polvilhe o coco.

Dica: Para fazer um bolo tipo prestígio, substitua o pão-de-ló por bolo de chocolate.

Bolo de Coco

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 250g de manteiga
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de fazer

Na batedeira, bata as claras em neve com o sal e reserve.

Ainda na batedeira, em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Adicione o fermento com a maisena e a farinha peneiradas, o coco e o leite de coco, misture bem. Adicione as claras em neve misturando suavemente. Despeje’em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, polvilhada com o coco ralado.

Pudim de Pão e Coco

I ngredientes

• 5 pães amanhecidos
• 100g de margarina
• 4 ovos
• 4 xícaras (chá) de leite
• ½ garrafinha de leite de coco (100ml)
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• Margarina para untar
• 100g de coco ralado para polvilhar
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Para  calda, em uma panela, em fogo médio, cozinhe os ingredientes até formar uma calda dourada e espalhe por uma fôrma para pudim de 22 cm de diâmetro. Bata no liquidificador o pão, a margarina, os ovos, o leite, o leite de coco e o açúcar, despeje a mistura na fôrma com a calda e polvilhe o coco e o queijo ralado.

Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

Pudim de Coco com Ameixa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)
• 4 ovos
• 1 pacote de coco ralado

Calda

• 500g de ameixa sem caroço picada
• ½ xícara (chá) de de açúcar
• ½ xícara (chá) de de água

Modo de fazer

Leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo, até obter um caramelo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro. Reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Misture o coco. Despeje na fôrma caramelizada, com cuidado, e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Leve a geladeira por 2 horas.

Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médioe cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim depois de desenformado.

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 vidro de leite (use o vidro do leite de coco vazio para medir)
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 50g de coco ralado para polvilhar

Calda

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar fofo. Adicione a farinha, o fermento e o coco, intercalando com o leite de coco e o leite misturados. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore à massa, mexendo suavemente. Despeje em uma fôrma de 35cm x 45cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Para a calda, bata todos os ingredientes no liquidificador.

Retire o bolo do forno e fure ainda quente com um garfo, despeje a calda e polvilhe com o coco ralado e deixe esfriar antes de servir.

Cocada de Colher

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (da lata) de leite
• 2 canelas em pau
• 3 cravos-da-índia
• 1 coco fresco ralado
• Coco ralado para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a canela, os cravos e o coco fresco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou até ficar consistente. Retire do fogo e espere esfriar. Coloque em copinhos descartáveis pequenos, decore com o coco ralado e leve à geladeira. Sirva com colheres pequenas.

Dica: Se desejar, substitua o coco fresco por dois pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.

Manjar de Coco Queimado

Ingredientes:

Manjar:

• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 10 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
• 1 litro de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

Calda

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) água
• 1 vidro pequeno de leite de coco morno (200 ml)

Modo de Fazer:

Manjar

1. Em uma panela pequena, coloque o coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dourar. Reserve.
2. Em uma panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda com coloração dourada.
3. Dissolva o amido de milho no leite. Acrescente à calda, junte o leite de coco e o coco queimado reservado e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
4. Molhe uma forma de furo central média (22 cm de diâmetro) com água gelada. Retire a água, não precisa secar a forma. Coloque o creme e deixe esfriar. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.

Calda

1. Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao foro médio, sem mexer, até obter uma calda dourada. Junte o leite de coco morno e mexa até obter uma calda espessa.
2. Espere esfriar e coloque sobre o manjar.

Bolo Cocada

Ainda não fiz essa receita, nem os Fofinhos de Leite Condensado, estou muito curiosa, pois parecem deliciosos!

Ingredientes

• 200 g de coco ralado
• 8 ovos
• 2 latas de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de licor de cacau
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

1. Coloque num recipiente o coco ralado e os ovos e misture bem.
2. Adicione o leite condensado, o sal, o licor e o fermento em pó, mexendo até a massa ficar homogênea.
3. Coloque a massa em uma forma de tamanho médio untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
5. Espere esfriar e sirva.

Sobremesa de Coco

Esta sobremesa é uma das preferidas do meu namorado, e é super simples de fazer. É melhor que manjar. Não preciso ir ao fogo, nem ao forno.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml);
• 1 pacote de coco ralado (eu uso normalmente o de 50 g, mas se você gostar muito de coco, pode colocar 100 g);
• 1 pacote de gelatina sem sabor (incolor – 12g).

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina sem sabor, no liquidificador.

Dissolva a gelatina em um pouco menos de 100 ml de água, deixe descansar até ficar bem hidratada. Você pode aquecê-la no fogão, em banho maria, ou no microondas por 20s, ou até dissolver completamente, misturando bem.

Junte aos outros ingredientes que já estão no liquidificador, bata bem até misturar tudo.

Você vai precisar de uma forma para pudim, pode até ser aquela para microondas, já que a receita não vai ao fogo. Para untar, você vai usar água gelada, deixe uns 2min na forma, jogue fora e coloque a sobremesa de coco já batida no liquidificador. Por fim, é só colocar na geladeira e esperar ficar firme.

Eu prefiro fazer um dia antes, para garantir que vai ficar bem firme.