Creme de Milho com Brócolis

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de peito de frango,
• 300 g de peito de frango cortado em cubos grandes
• meio brócolis japonês pequeno
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de milho cozido no vapor

Modo de Fazer

Em uma panela média, ferva a água e dissolva 1 cubo de caldo de peito de frango, junte frango e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos ou até ficar macio. Reserve o caldo, retire e desfie o frango. Reserve.

Coloque os brócolis no caldo reservado e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Reserve.

Em uma panela média, ferva meia xícara (chá) do leite e dissolva o restante do cubo de caldo de peito de frango. Reserve.

Dissolva o amido de milho no restante do leite, junte ao caldo reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.

Misture o frango desfiado, os brócolis cozidos e o milho no vapor. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, utilize os brócolis comuns e corte-os em buquês menores

Torta de Brócolis com Calabresa

Ingredientes

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 maço de brócolis
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150g de queijo mussarela fatiado

Modo de Fazer

Para o recheio, em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar. Retire e reserve (coloque a linguiça em papel toalha para tirar a gordura).

Na mesma frigideira, refogue o aolho, a cebola e o brócolis, em fogo médio, por 5 minutos. Retire, misture a linguiça, tempere com sal, pimenta e deixe esfriar.

No liquidificar, bata os ingredientes da massa, despeje metade em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio, coloque as fatias de mussarela e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar. Retire, deixe amornar e sirva. Se desejar, decore com requeijão cremoso.

Canelone com Frango e Brócolis

Ingredientes

• 500g de massa de lazanha pré-cozida
• 500g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 6 claras
• Sal a gosto
• 500g de brócolis cozido
• 300g de frango desfiado

Molho Branco

• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 1 folha de louro
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer

Para o recheio: em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione as claras e mexa até cozinhar. Tempere com sal. Reserve

Para o molho branco: em fogo médio, derreta a manteiga e salpique a farinha de trigo, mexendo. Acrescente a folha de louro e o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada. (Lembre de retirar a folha do louro quando o molho estiver pronto)

Continuando o recheio: em uma tigela, misture 3 colheres (sopa) do molho branco ao refogado de claras, acrescente o brócolis e o frango.

Recheie as massas da lazanha e enrole como rocambole. Arrume em um refratário médio e cubra com o restante do molho branco, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.