Panqueca de Arroz com Doce de Leite

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz agulhinha cru, lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de margarina derretida
• Margarina para untar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Recheio

• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de fazer

Cozinhe o arroz na água em fogo médio e deixe amornar. Transfira para o liquidificador, bata com os ovos, o leite, o açúcar, o sal, a farinha e a margarina até ficar homogêneo.

Aqueça a frigideira antiaderente pequena untada com margarina em fogo médio, despeje ½ concha da massa e frite até dourar os dois lados. Repita o processo até acabar a massa.

Espalhe o doce de leite no centro com uma colher, dobre no meio e dobre novamente. Sirva polvilhada com açúcar e canela.

Dica: a forma de finalizar pode ser diferente. Pode fazer uma torre de panquecas colocando recheio entre elas e uma bola de sorvete. Pode fazer enrolada, também com o sorvete… Use a criatividade!

Tempero “Meu Arroz” Knorr

Dica de quem já usou o novo tempero da Knoor, o “Meu Arroz”.

Usei o Extra Cebola, já que gosto do arroz bem temperadinho. É prático e rápido. Execelente para quem tem pouco tempo para cozinhar.

No site, vocês podem ver o vídeo do comercial.

Rocambole de Arroz

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 alho picado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Recheio

• 1 e ½ xícara (chá) de presunto ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
• Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Cobertura

• 3 colheres (sopa) de manteiga derretiva
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

No liquidificador, bata o arroz com o alho, o leite, o óleo, o parmesão e os ovos até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o fermento e bata até misturar. Despeje em uma fôrma de 35cm x 25cm untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Deixe amornar e desenforme sobre um pano úmido e descarte o papel manteiga.

Para o recheio, misture os ingredientes em uma tigela, tempere com sal, pimenta e orégano e regue com o azeite. Recheie a massa ainda morna (para ajudar na hora de enrolar a massa), e enrole como rocambole e transfora para uma forma untada. Para a cobertura, misture a manteiga derretida com o parmesão, espalhe sobre o rocambole e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 10 minutos.

Se desejar, decore com alecrim, e sirva com salada.

Charuto

O charuto é uma receita preparada com folha de uva, repolho, couve ou acelga e recheado com carne moída, arroz e temperos. Além de tradicional cozinha árabe, também é muito apreciado na Grécia, onde é feito com carne de porco ou carneiro.

Eu faço sempre com repolho. Uma dica para soltar as folhas do repolho sem quebrar: ferva água em uma panela grande, que dê para cobrir o repolho por inteiro, e coloque o repolho, mas não deixe por muito tempo. Retire da água e vá soltando as folhas. Se quiser, coloque um temperinho na água, pode ser um caldo de carne, por exemplo. E cuidado para não se queimar, o repolho estará quente.

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de arroz agulhinha cru
• 1 xícara (chá) de carne moída tipo patinho
• Sal e cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• 10 folhas de repolho (ou folha de uva, ou couve, ou acelga)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• Molho de tomate (de sua preferência) suficiente para cobrir os charutinhos (o molho não pode estar muito grosso para não queimar o fundo)

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a cebola, o tomate, o arroz, a carne moída, sal, cheiro-verde e a hortelã. Distribua essa mistura entre as folhas do repolho e enrole como rocambole, dobrando as pontas para o recheio não vazar. Coloque em uma panela, um ao lado do outro, para não abrirem durante o cozimento. Cubra os charutos com o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Sirva quente.

Torta Cachorro-Quente de Arroz

Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de leite
• 50g de parmesão ralado
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar

Recheio:

• 6 salsichas em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola média picada
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de Fazer

No liquidificador, bata o arroz, o leite, metade do queijo, os ovos, o óleo, a farinha e o sal até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture uma colher. Para o recheio, em uma vasilha, misture a salsicha, o molho, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Despeje metade da massa em uma fôrma de 35cm x 25cm untada. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e corte em quadrados.

Bolinho de Arroz com Linguiça Calabresa

Ah, bolinho de arroz! Adoro!

Ingredientes:

• 2 linguiças calabresa sem pele
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 ovo batido
• 1/2 maço de salsa picada
• 50g de queijo parmesão ralado (aquele que você rala na hora é sempre mais saboroso)
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250g de queijo mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Modo de fazer:

Triture no processador a linguiça calabresa, apertando o botão “pulsar”. Acrescente o arroz cozido e misture. Despeje em uma vasilha, acrescente o ovo, a salsa picada, o queijo parmesão, o fermento e a farinha, aos poucos, até a massa ficar em ponto de enrolar.

Faça bolinhas, abra, recheie com a mussarela e feche, modelando. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel tolha e sirva.

Arroz de Forno

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos
• 1 cenoura grande cozida em cubos pequenos
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 300g de mussarela fatiado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Fazer

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Adicione o tomate, o pimentão e frite por 3 minutos. Desligue o fogo e coloque a ervilha, o presunto, a cenoura e o arroz cozido.

Em um refratário grande coloque o arroz. Dissolva o caldo de legumes e a manteiga na água fervente e, com uma concha, despeje essa mistura no arroz. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Com relação aos ingredientes, você pode mudar, crie, coloque novos ingredientes e dê o seu toque especial para a receita.

Dicas: Arroz

Acerte na medida: proporção adequada de água para os tipos de arroz mais populares

Alguns truques para preparar arroz

Pingar algumas gotas de limão na água do cozimento ajuda a deixar o arroz agulhinha mais branco e soltinho.

Se esquecer de temperar o arroz com sal, despeje a quantidade indicada na receita diluída em em 1 copo de água por cima do arroz cozido. Volte à panela em fogo baixo e cozinhe até secar.

Um arroz temperadinho é sempre bem-vindo! Antes de adicionar o arroz para ser cozido, refogue alho e cebola ou tempero pronto em óleo quente. Ao final do cozimento, você pode também acrescentar temperos como salsa, manjericão ou manjerona. Fica uma delícia!

O Arroz queimou no fundo, e agora? Coloque a panela ainda quente dentro de um recipiente com água fria – isso vai ajudar a diminuir o cheiro de queimado. Na hora de servir, não raspe o fundo da panela. Você ainda pode trocar o arroz da panela assim que perceber o queimado.

O arroz pronto pode ser conservado na geladeira em um pode plástico com tampa por até três dias. Não congele, pois isso altera o sabor e a textura.

Para aquecer o arroz pronto, coloque em um refratário próprio e leve ao microondas de 3 a 5 minutos (depende da quantidade de arroz) ou em fogo médio, em banho-maria.

Dica para quem não tem muito tempo para cozinhar durante a semana, enviada por um amigo, o Diniz, obrigada.

Depois de refogar o arroz com a cebola e o alho (em grande quantidade), você pode guardar na geladeira, ele testou duas semanas e estava bom. Quando quiser usar, é só colocar a água e o sal e cozinhar.