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Pudim de Coco com Ameixa
Por Ivana em 15th July, 2009 | Comente
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)
- 4 ovos
- 1 pacote de coco ralado
Calda
- 500g de ameixa sem caroço picada
- ½ xícara (chá) de de açúcar
- ½ xícara (chá) de de água
Modo de fazer
Leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo, até obter um caramelo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Misture o coco. Despeje na fôrma caramelizada, com cuidado, e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Leve a geladeira por 2 horas.
Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médioe cozinhe por 5 minutos depois que levantar fervura. Deixe esfriar e despeje sobre o pudim depois de desenformado.
