Estou numa fase de comer frutas, tudo bem que nunca como só a fruta, sempre misturo aveia e mel para dar um sabor. Acabei achando no G1 SP, uma receita de pera crocante, para seis pessoas, feita pelo chefe Gustavo Rosino.

Os ingredientes são: seis peras maduras, uma colher de chá de essência de baunilha, 100 gramas de manteiga sem sal,100 gramas de farinha de trigo, 100 gramas de amendoim torrado e 150 gramas de açúcar.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 peras
• 1 colher de essência de baunilha
• 100g de manteiga sem sal
• 100g de farinha de trigo
• 100g de amendoim torrado
• 150g de açúcar

Gustavo descasca as peras inteiras e depois corta em tiras, para tirar o miolo. Para cozinhar a pera, Gustavo coloca a fruta sem água na panela e com apenas 50 gramas do açúcar. Logo depois, coloca a baunilha. “Vai sempre mexendo, quando você vê que o açúcar dissolveu está pronto. É só pra dar uma adocicada na pera e misturar bem a baunilha”, explica.

Agora é a vez da farofa. “A gente vai colocar o amendoim dentro de um pano, fecha bem e com um martelo de carne você bate. Pode ter uns pedacinhos que dá diferença de textura. Meio farinha, meio inteiro”.

Junte a farinha, o açúcar e a manteiga em uma tigela. Depois de pronta, a farofa vai para uma assadeira espalhada no fundo e forno a 150ºC, por uns 10 minutos, até dourar.

Coloque a pera na assadeira com o crocante em cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos para terminar de cozinhar a fruta e dourar mais um pouco.

A sobremesa servida quente fica mais gostosa. Um prato simples, mas com jeito de chique, a R$ 1,70 a porção.

Ingredientes para a Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura

• 1 vidro de leite de coco
• 1 pacote de coco ralado
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200ºC.

Bata no processador todos os ingredientes, despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar.  se for usar o liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento.Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fermento, depois despeje em uma fôrma untada com margarina e esfarinhada de 32 x 25 cm e leve ao forno até dourar.

Desenforme o bolo em uma bandeja, com uma faca faça furos em todo o bolo. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo.

Sirva em temperatura ambiente ou gelado também fica uma delícia.

Amo brigadeiro! De qualquer jeito, no prato, enrolado, na panela…

Achei essa matéria sobre brigadeiro  no site Olhar Direto. Resolvi colocar aqui para vocês.

A doceira Juliana Motter, chef-pâtissière do ateliê Maria Brigadeiro (o primeiro do Brasil especializado no doce), resolveu ensinar as receitas que fazem tanto sucesso em sua loja no recém-lançado "O Livro do Brigadeiro" (Panda Books). O livro mostra como fazer tanto o brigadeiro tradicional como outras sobremesas que utilizam este doce genuinamente brasileiro.

Juliana também conta a história do brigadeiro e dá dicas sobre ingredientes, como usar sempre chocolate de verdade (e não achocolatado) e manteiga (nunca margarina). Abaixo, veja as sugestões da autora sobre o que fazer quando a receita empelota ou gruda no fundo da panela. E aprenda a fazer um bolo de brigadeiro que rende oito porções.

Atenção: o texto reproduzido abaixo mantém a ortografia original do livro.

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E quando não dá certo?

Às vezes, a receita desanda. Acredite, não é só na sua cozinha… Já joguei tanto brigadeiro fora que o lixeiro deve achar que sou a pior cozinheira do bairro. Não sei de onde vem isso, mas as pessoas têm aquela ideia de que fazer brigadeiro e fritar ovo são as tarefas mais fáceis da cozinha. Sendo assim, usam os dois para provar que fulano não leva o menor jeito na cozinha. "Ah, fulana só sabe fazer brigadeiro. Nem ovo frita". Claro que não frita. Gente, fritar ovo é coisa séria, exige muito treino, caso contrário ele fica com a clara borrachuda, a borda esturricada e a gema crua. Com o brigadeiro é a mesma coisa. Distraiu, lá está ele grudado no fundo da panela, todo empelotado e com gosto de queimado. O que fazer nesse caso? Fritar um ovo?

Salve-se quem puder!

Bem, vamos lá, o brigadeiro deu errado. Não se desespere! Talvez seja possível salvá-lo. Saiba aqui como dar os primeiros (e últimos) socorros. Empelotou? Tire-o imediatamente do fogo e bata com força (o que não será difícil no estado de humor em que você vai estar) até que o creme fique lisinho novamente. Ufa! Volte para o fogo e mexa sem parar até dar o ponto.

Cristalizou? Se você esquecer de limpar as bordas da panela com a colher durante o preparo, o brigadeiro que se depositar ali vai passar do ponto e formar aqueles caramelos durinhos que grudam no dente, ameaçando botar abaixo todas as obturações. Não há como dar jeito em "cororó" (como chamam os baianos). A recomendação é comer assim mesmo e marcar logo uma consulta ao dentista. Grudou no fundo? Não tente raspar à força com a colher de pau, caso contrário seu brigadeiro terá um único gosto: de queimado. Tire com cuidado o que estiver por cima e mergulhe a panela em água e sabão.

Bolo brigadeiro

Rende: 8 porções

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de água fervente

Ingredientes da cobertura

• 2 receitas de brigadeiro (preparadas conforme instruções abaixo)
• raspas de chocolate (para confeitar)
• 1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Em uma vasilha grande, de metal ou louça, coloque os ingredientes secos do bolo: a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento em pó e o sal. Faça um buraco no meio e junte os ingredientes líquidos (ou quase): os ovos, a manteiga derretida e a água. Bata imediatamente na batedeira (para não cozinhar os ovos) até a massa ficar bem homogênea (aproximadamente 5 minutos, na velocidade máxima). Despeje-a em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, assando em forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos ou até que o bolo esteja assado. Teste com o palito. Prepare a cobertura: faça o brigadeiro e, quando estiver no ponto, acrescente a lata de creme de leite e continue mexendo por mais 5 minutos. Apague o fogo. Corte a massa do bolo ao meio, no sentido horizontal, recheie e cubra com o brigadeiro morno e decore com as raspas de chocolate.

Os alimentos fornecem substâncias que influenciam no funcionamento de nossas células, podendo contribuir para o surgimento de doenças ou ajudar a evitá-las, além de atuar em todo o processo de envelhecimento.

Sendo assim, até aquele potinho de creme para o rosto que custou uma nota vai ter a eficácia comprometida se você descuidar da alimentação. "Com uma alimentação variada e equilibrada, podemos obter antioxidantes e proteínas importantes para retardar o aparecimento das rugas", afirma a dermatologista Daniela Taniguchi. Isso mesmo: os alimentos podem atuar como verdadeiros potencializadores dos tratamentos estéticos, dando um banho de hidratação e reforçando a elasticidade da sua pele. Conheça os principais itens do seu cardápio capazes de realizar essa obra.

SOJA

A soja é vedete da boa saúde – e também da sua beleza! Ela contém isoflavonas, que atua da mesma maneira que o hormônio feminino estrógeno na pele. "Com o envelhecimento e a perda de estrógeno, a pele vai ficando mais fina e sensível, o que colabora para o aparecimento das rugas", explica a dermatologista Daniela Taniguchi. Também por conta disso, a soja pode ajudar no combate aos sintomas da TPM e prevenir a osteoporose.

FRUTAS COM VITAMINA C

Laranja, morango, limão e acerola são, além de frutinhas deliciosas, benfeitores da sua pele. "A vitamina C, presente nesses alimentos, ajuda a formar o colágeno que, por sua vez, atua na elasticidade da pele", explica Daniela. Além disso, essa vitamina tem ação desintoxicante, prevenindo infecções, gripes e resfriados.

COBRE E MANGANÊS

Amêndoas, feijões, lentilha, nozes e grão-de-bico possuem esses dois minerais que também agem na vitalidade da sua pele. "Eles estimulam a produção de colágeno. Eles são bons cicatrizantes, além de combater os radicais livres e suavizar a pele, especialmente se existir alguma irritação", diz Daniela.

BETACAROTENO

Alimentos que contém betacaroteno protegem a sua pele contra os raios solares e, assim, evitam o envelhecimento cutâneo. De acordo com a médica, "essa substância, presente no mamão, cenoura, tomate, abóbora e mamão, é um flavonoide, um tipo de antioxidante, que trabalha combatendo os radicais livres, responsáveis por destruir as células de colágeno". No caso do tomate, há ainda o licopeno, outro tipo de flavonoide.

CASTANHA-DO-PARÁ

A castanha-do-pará é rica em selênio, um mineral com propriedades antioxidantes. Ele previne e retarda o envelhecimento ou o chamado endurecimento dos tecidos pela oxidação e contribui para manter a elasticidade natural da pele. "O selênio também é fundamental para manter o humor e, quem não sorri e vive com uma expressão contraída, têm mais rugas", conforme diz Daniela Tamaguchi.

CACAU

A fruta, principal ingrediente do chocolate, tem um antioxidante poderoso, que trabalha aumentando a irrigação sanguínea, o que retarda o aparecimento das rugas. No entanto, fica uma dica: "não coma o chocolate em excesso, pois contém gorduras que deixam a pele mais oleosa", explica a dermatologista. Além disso, o chocolate com mais antioxidantes não é o ao leite, queridinho dos chocólatras, e sim o amargo, rico em flavonoides.

PEIXES E SEMENTES OLEAGINOSAS

O ômega 3 e o ômega 6 são substâncias que ajudam a formar uma substância chamada ceramidas, que tem a função de hidratar a pele e protegê-la de inflamações e alergias, de acordo com a dermatologista. Os ácidos graxos ômega-3 e 6 não são sintetizados pelo organismo e são dependentes de fontes exógenas, como alguns alimentos ou suplementos nutricionais: podemos encontrá-lo nos peixes de água fria (salmão, atum, truta), nas nozes, castanhas e nos óleos vegetais como azeite, canola, soja e milho.

IOGURTE

O iogurte é responsável por manter os probióticos, bactérias que regulam o intestino. Com o intestino preso, a pele sofre porque passa a receber mais toxinas. "O iogurte pode auxiliar no combate a manchas e alergias, surgidas quando a digestão não vai bem e que dão um aspecto mais envelhecido a pele", diz Daniela.

Fonte: Expresso MT

Achei a receita do  "Spaghetti ao perfume do mar" da rede de culinária italiana Spoleto no site pe360graus.

A receita, que conta com ingredientes como camarão, salmão, salsinha, alho poró, tomate e cebolinha, não consta no cardápio fixo da rede, mas vale como boa sugestão para ser preparado na hora. Também é bem fácil de ser preparada em casa. Confira a receita:

Ingredientes:

• 25g de azeite
• 25g de alho
• 25g de alho poró
• 25g de tomate
• 25g de camarão
• 25g de salmão
• 25g de kani
• 25g de salsinha
• 25g de cebolinha

Molho: Rosé (metade tomate e metade bechamel)

Preparação dos molhos:

Molho tomate:

Refogue aipo, cenoura e cebola picados fininhos em azeite (100g de cada verdura e 50 ml azeite). Quando estiver bem refogado, acrescente 1kg de tomates pelados amassados na mão e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Molho bechamel:

Refogue 100g de manteiga com 100g de farinha de trigo, acrescente 1,5l de leite frio e deixe ferver mexendo em continuação para não formar bolotas. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Modo de preparo da receita:

Coloque 25ml de azeite na frigideira, em fogo médio e, em seguida, coloque os ingredientes na seguinte ordem: Alho, alho poró, cebolinha, camarão, salmão, kani, tomate e salsinha. Depois, acrescente o molho e refogue rapidamente durante 3 minutos. Para finalizar acrescente a massa escorrida e sirva.

Não sabia, dia 31 de março é celebrado o Dia da Nutrição e Saúde. O site Jornal de Vinhedo publicou 10 dicas importantes que a Secretaria de Estado da Saúde preparou e, que facilmente incorporados à rotina, podem trazer benefícios significativos ao longo dos anos.

Além de proporcionarem bem-estar, práticas como essas são bastante significativas para evitarem problemas, como aumento da pressão arterial, colesterol, alteração nos níveis de glicose sanguínea e obesidade.

“A alimentação saudável começa com a escolha dos alimentos que você consome. Ela deve incluir produtos capazes de fornecer quantidades adequadas de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras) ao organismo”, afirma Cristiane Kovacs, coordenadora do Ambulatório de Nutrição do Instituto Dante Pazzanese.

Um cardápio equilibrado que contenha frutas, legumes, verduras, aliando-se a uma redução do consumo de frituras, gorduras e produtos industrializados são suficientes, por exemplo, para prevenir obesidade e hipertensão.

Confira abaixo 10 dicas para melhorar sua alimentação usual e criar hábitos que venham evitar futuros problemas de saúde:

1 – Coma grande variedade de alimentos em porções reduzidas;

2 – Consuma no máximo duas gemas de ovos por semana (incluindo preparações que as contenham). Restrinja o consumo de maionese, manteiga, creme de leite, bacon, salame, mortadela e presunto;

3 – Aumente o consumo de fibras, ingerindo frutas, vegetais e leguminosas (feijão, lentilha, soja, grão de bico). Dê preferência por leites desnatados;

4 – Restrinja o consumo de açúcar e doces;

5 – Use sal com moderação. Alimentos que o contenha devem ser evitados: temperos prontos, shoyo e caldos de carnes. Dê preferência a ervas naturais como condimento;

6 – Evite frituras. Utilize sempre óleos de origem vegetal na preparação dos alimentos: óleo de canola, milho, girassol e soja. O azeite de oliva é indicado para o tempero de saladas. Retire a pele do frango e a gordura aparente das carnes antes do preparo;

7 – Evite o consumo de alimentos embutidos e enlatados: milho, ervilha, salsicha, presunto, salame, palmito, etc;

8 – Dê preferência aos alimentos assados, cozidos, grelhados em substituição as frituras;

9 – Ingira no mínimo 2 litros de água por dia;

10 – Pratique atividade física no mínimo 3 vezes por semana e evite o consumo de bebidas alcoólicas e cigarros.

Novidade da PlusVita, o Crocantíssimo, que é um Snack de trigo sabor queijo e cebola. Tem o formato de mini torradinhas e é simplesmente delicioso. Não achei nada no site da PlusVita, mas resolvi fazer o post mesmo assim.

Tem também o de Tomate, Manjericão e Azeite. Gostei mais do de Queijo e Cebola!

Não sei se vocês se lembram, mas a Elma Chips tinha um biscoito chamado Zambitos, era de pizza, o gosto do Crocantíssimo lembra um pouco o sabor. Matei um pouco a saudade, eu amava o Zambitos!

Continuando com as receitas de Páscoa do site O Globo, essa receita foi dada pela Nutricionista Funcional Patrícia Davidson.

Ingredientes:

• 100g de damasco seco
• 200g de ameixa-preta seca
• 50g de uva-passa branca
• 6 ovos
• 1 e ½ copo de açúcar ou adoçante para forno e fogão
• 2 colheres de sopa de água
• Raspas e caldo de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 copo americano de nozes ou amêndoas picadas
• 1 coco ralado fresco
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Passe as frutas secas no processador até virar uma pasta. Bata as claras em neve com 6 colheres de açúcar ou adoçante e reserve;

Bata as gemas com o restante do açúcar ou adoçante e a água. Tire da batedeira e misture as raspas e o caldo de limão, as frutas passadas no processador, as nozes ou amêndoas, o coco, a baunilha, as claras em neve e, por último, o fermento, mexendo delicadamente com uma colher;

Asse em fôrma redonda de 28 cm de diâmetro, untada com margarina, em forno médio, até dourar. Enfeite com amêndoas ou como preferir.