Tenho recebido por e-mail muitos pedidos de amostra de temperos, infelizmente não posso enviar. Sou apenas uma pessoa que gosta de cozinhar e resolveu fazer um blog sobre isso. Obrigada por todos os pedidos.

A Knorr, minha marca preferida de caldos e temperos, envia amostra do novo tempero Meu Arroz, basta entrar no site Meu Arroz e se cadastrar, está bem explicadinho.

Gosto muito do Caldo de Legumes, Caldo de Costela, Caldo de Picanha e o de Carne. Usei outro dia o Caldo de Bacon e Louro e vai entrar na lista de compras também.

Estou colocando as imagens dos caldos e temperos que não vivo sem!

Outra receita que vi no site O Globo, de nutricionista dos Vigilantes do Peso…

Rende 4 porções de 5 PONTOS cada

Ingredientes:

• 2 ovos
• ½ xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de cacau sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de licor Amaretto, ou 1 colher de chá de essência de amêndoa
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 4 colheres (chá) de amêndoas sem pele torrada picada

Modo de fazer:

Numa tigela pequena, bata o ovo até misturar bem.

Numa panela pequena, junte o açúcar com o cacau, o amido de milho e o sal. Misture e, gradualmente, acrescente o leite enquanto bate. Aqueça em fogo médio e cozinhe por 15 minutos até ficar homogêneo. Mexa constantemente. Retire do fogo. Acrescente aos poucos, enquanto mexe a mistura do ovo. Retorne ao fogo e cozinhe por 2 minutos até ficar levemente espessa. Retire do fogo e adicione o licor e a essência.

Divida nas taças de sobremesas. Cubra com fita filme e mantenha na geladeira até gelar por completo. Descubra e salpique com a amêndoa picada dividida. Sirva em seguida.

Informações nutricionais / porção: 224 calorias

9g de proteína, 38g de carboidrato, 5g de gordura, 2g de fibra

Você pode substituir o cacau por 45g de chocolate meio amargo picado derretido.

Navegando no site O Globo, achei algumas receitas menos calóricas para a Páscoa. São receitas de nutricionistas e especialistas dos Vigilantes do Peso. Achei essa receita de casquinha de bacalhau interessante!

8 porções (2 unid.) de 3 Pontos cada

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 250 g de bacalhau seco dessalgado e desfiado
• 2 colheres de chá. de farinha de trigo
• 1/2 copo de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de cream cheese light
• 1 xícara de brócolis cozido e picado
• 8 casquinhas de siri ou de vieiras

Cobertura:

• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• 2 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1. Numa caçarola refogue a cebola no azeite. Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo por cima e adicione o leite e o cream cheese. Mexa bem e adicione o brócolis. Prove o sal e retire.

2. Distribua o recheio entre as casquinhas.

3. Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão e polvilhe por cima. Leve ao forno quente (250º C) por 15 minutos até dourar. Sirva quente como entrada.

Informações nutricionais / porção: 134 calorias

22 g de proteína, 4 g de carboidrato, 3 g de gordura, 1 g de fibra

Achei essa receita no site do Globo Rural e fiquei muito curiosa. Gosto de milho, será que com o chocolate fica bom? Pelo que sei, tudo com chocolate fica bom

A dica vem de Minas Gerais. A doceira Maria Marta de Oliveira, que faz doces e salgados para vender, ensinou a preparar o prato. Ela aprendeu a receita há pouco tempo.

Ingredientes:

• 1 lata milho verde, equivalente a 2 espigas
• 2 latas leite condensado
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 500 gramas de chocolate meio amargo em pedaços

Modo de Fazer:

Separe o chocolate e coloque todos os outros ingredientes no liquidificador. Bata por três minutos. Leve ao fogo alto e mexa até ferver. Quando começar a ferver abaixe o fogo e mexa até soltar do fundo da panela. Depois, coloque em uma vasilha untada e espere esfriar. Enquanto isso, enche uma panela com água, coloque no fogo até que se formem pequenas bolhas no fundo. Então, desligue o fogo e coloque o chocolate em banho maria até derreter. Espere esfriar e faça o acabamento. Enrole o doce em bolinhas e mergulhe no chocolate derretido. E está pronto o bombom de milho.

A receita rende uma média de 60 bombons.

Páscoa chegando, época de chocolate e bacalhau…

Aliás, acreditam que já ganhei o Ovo de Páscoa do namorado?! Está difícil não comer.

Dicas para dessalgar o Bacalhau:

Dessalgar o bacalhau imediatamente após a compra

É mais fácil retirar a pele do bacalhau antes de dessalgar e hidratar;

Enquanto estiver dessalgando, o bacalhau deve ser colocado de molho, com gelo e dentro da geladeira;

A água deve ser trocada a cada seis horas;

O tempo médio para dessalgue e a frequência da troca da água dependem da altura das postas, sempre na proporção de 2/3 de água para 1/3 de bacalhau;

O bacalhau não deve ser fervido para que não resseque nem tenha seu gosto alterado

O bacalhau só pode ser congelado depois de dessalgado.

Para congelar, pincele o bacalhau com azeite e guarde em um vasilhame bem fechado, no congelador.

Se na culinária a boa fama dos temperos é bem grande. Mas na saúde os temperos também não deixam a desejar e ganham cada vez mais destaque no que se refere aos seus valores terapêuticos.

Estudos mostram que temperos como pimenta, orégano, cúrcuma e até mesmo o alho podem ajudar a curar doenças e aliviar dores, como as causadas pelas doenças oncológicas e reumáticas.

Por exemplo: pesquisadores da Universidade de Oxford mostram um estudo que traz esperança para as pessoas que sofrem de neuropatia periférica, uma síndrome de perda sensorial, que causa atrofia e fraqueza muscular, além de dores, formigamentos, e também pode ajudar pacientes de câncer, que sofrem desse tipo de síndrome por conta das terapias.

Consta na pesquisa, que quatro entre dez pacientes demonstraram um grande alívio das dores ao utilizar uma pomada à base de capsaicina, um princípio ativo presente na pimenta. Resultados mostram que o tratamento com a pomada de capsaicina pode servir como uma terapia complementar aos tratamentos medicamentosos tradicionais ou ajudar pacientes que não toleram os remédios disponíveis no mercado.

Outro estudo, usando temperos um pesquisador do Centro Médico da Universidade Georgetown, mostra o poder do óleo extraído do orégano – testou-se o óleo de orégano em uma bactéria do gênero staphylococcus, responsável por uma variedade de infecções e que tem se mostrado resistente a muitos antibióticos.

Após misturados em um tubo de ensaio, foram comparados os efeitos de antibióticos tradicionais como estreptomicina, penicilina e vancomicina. O óleo de orégano em pequenas doses inibiu o crescimento da bactéria tanto quanto os demais antibióticos. Conforme a pesquisa, pode ser um tratamento efetivo contra uma bactéria perigosa e muitas vezes resistente a drogas.

A farmacêutica e consultora científica, Karina Soeiro, da farmácia de manipulação Apotheka, diz que além desses temperos que têm contribuído para o tratamento de algumas doenças, existe também o óleo de alho que atua como coadjuvante no tratamento de hipertensão arterial leve e auxilia na redução dos níveis de colesterol.

Recentemente, um estudo epidemiológico feito em duas regiões distintas da China, uma que emprega o alho na culinária e a outra que não o utiliza, mostrou que a região que usa regularmente o alho tem menores índices de morbidade e de mortalidade em relação à região que não utiliza o alho na alimentação. Se não bastasse todos os benefícios à saúde, o alho ainda possui propriedades hipoglicemiantes. O extrato de alho mediante seu componente sulfóxido S-alilciteína, reduziu significantemente a glicose sanguínea.

Na prevenção de doenças, o cúrcuma, também conhecido como açafrão da Índia, ou gengibre amarelo – planta da família do gengibre – tem merecido grande destaque, sendo a raiz a parte mais utilizada na culinária e também, na medicina.

Estudos mostram que foram encontradas 1492 referências sobre a atividade biológica da curcumina. E a literatura médica apontou que a cúrcuma possui os efeitos como, antiinflamatório, redução do colesterol, diabetes tipo II, esclerose múltipla, Alzheimer – retarda o processo degenerativo- entre outros. Esses estudos indicam o poder dos temperos do nosso dia a dia, em relação à saúde. A grande maioria de extratos de temperos com ação medicamentosa podem ser encontrados em farmácias de manipulação, declara Karina.

Fonte: Jornal Cruzeiro do Sul

Que uma alimentação saudável é importante para uma boa saúde ninguém duvida. Mas além de evitar certos alimentos, devemos aumentar o consumo de outros para ajudar nosso cérebro e nosso corpo a amenizar e evitar problemas de saúde.

O nutrólogo Alexander Azevedo explica que é muito importante que a alimentação seja vigiada desde a infância. Os estudos mostram que 6,6% das crianças com menos de cinco anos já tem excesso de peso. E no caso dos adultos brasileiros, o número chega a 50%.

Alexander explica que todas as pessoas do mundo têm deficiência de pelo menos um nutriente. "As pessoas precisam lembrar que há diferença entre se alimentar e nutrir. Comer salgadinhos e doces e tomar refrigerante alimenta, mas não nutre e ainda contribui para a obesidade."

Ele dá o exemplo do potássio. "100% das pessoas tem deficiência desse nutriente. Isso foi comprovado em estudos. Na falta do potássio, o sódio toma o lugar e faz com que as pessoas inchem."

No caso específico das mulheres, 90% sentem falta de cálcio. "As pessoas nem imaginam, mas o cálcio ajuda a emagrecer, equilibra a pressão arterial e atua no cérebro, diminuindo até a insônia."

Mas para Alexander o que não pode ser esquecido de forma alguma é o Ômega 3, que também é encontrado em quantidades inferiores ao necessário em todas as pessoas. O nutriente é encontrado principalmente no óleo de peixe, semente de linhaça, vegetais de folha verde e castanha do Pará.

"O Ômega 3 é importante para crianças já que ajuda as hiperativas e com déficit de atenção. Crianças que consomem mais esse nutriente, tem melhor memória e se comportam melhor. Para se ter uma idéia, um estudo realizado na Universidade de Oxford comprovou que uma dose diária de óleo de peixe é melhor do que a Ritalina (remédio usado para tratar hiperatividade e déficit de atenção) e ainda não tem o efeito colateral do remédio."

O Ômega 3 também faz muito bem para as mulheres. "Quando estão grávidas, as mulheres precisam ter uma reserva, já que ela passa esse nutriente para a criança e se ela não tiver uma boa quantidade no organismo pode desenvolver, por exemplo, depressão."

O médico lembra que é importante consumir variedade de alimentos, para que o nosso corpo receba a variedade de nutrientes necessária para funcionar bem. Além disso, buscar esses nutrientes de outras formas também é indicado. "Alimentos enriquecidos e suplementos são importantes, já que é difícil encontrar alimentos orgânicos como peixe fresco e alimentos sem agrotóxico. Assim conseguimos repor minerais, vitaminas e o óleo de peixe."

Para uma dieta que vai te ajudar a viver bem e melhor o nutrólogo dá uma lista de alimentos que não podem ficar fora da nossa dieta. São eles: peixes, frutos do mar, linhaça, soja, vegetais, frutas, ovo, leite e derivados, sempre prestando atenção na quantidade. Alexander indica também chocolate, mas não adianta se animar muito. "Chocolate amargo diminui o colesterol e protege o coração. Mas só é indicado consumir 10 gramas por dia."

Fonte: Vila Equilibrio

Essa dica é para quem mora ou vai visitar São Paulo. E só serve para quem tem iPhone e iTouch, com ele, dá para conferir quais são os melhores restaurantes de São Paulo.

Criado para a São Paulo Turismo (SPTuris) em parceria com o Guia Quatro Rodas, da Editora Abril, o aplicativo Guia Restaurantes SP tem uma seleção de 101 melhores cozinhas da cidade, que abrange desde os três-estrelas Fasano e D.O.M. até os bons e baratos, como o Tenda do Nilo, de cozinha árabe, e o bufê variado do Ráscal.

A busca ordena os restaurantes em várias categorias: desempenho da cozinha (avaliado pela equipe do Guia), especialidade da casa, faixa de preço ou localização do usuário – o aparelho recomenda o restaurante mais perto de você. As fichas têm resenhas com dicas dos melhores pratos e informações completas de serviço.

Lançado há cerca de um mês, o aplicativo já alcançou o primeiro lugar nos downloads da categoria "Travel" da Appel Store e ultrapassou o Google Earth, que liderava o segmento de viagens há três meses. O sistema deverá ganhar ainda este mês versões do conteúdo traduzidas para o inglês e o espanhol.

Para baixar gratuitamente, é preciso acessar o link do iTunes e fazer o download no iPhone ou iPOd Touch ou ainda pelo iTunes, no computador.

Fonte: ViajeAqui

Resolvi falar sobre macadâmia hoje, ingrediente do meu sorvete favorito da Häagen-Dazs.

Único alimento nativo da Austrália conhecido internacionalmente, a noz macadâmia é empregada na fabricação de sorvetes, barras de chocolate e biscoitos e para dar um toque especial a sobremesas e a pratos salgados, como risotos e saladas. Também costuma ser servida como aperitivo, torrada, salgada ou caramelizada.

Assim como outras amêndoas, é rica em ácidos graxos, antioxidantes que retardam o envelhecimento e protegem o sistema cardiovascular. Também como elas, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. "Isso ocorre devido às altas concentrações do ácido palmitoléico, responsável pela assistência ao corpo no metabolismo dos lipídeos, equilibrando os níveis de colesterol HDL (‘bom’) e LDL (‘mau’)", explica o produtor Pedro Toledo Piza, diretor técnico da ABM (Associação Brasileira de Noz Macadâmia) e diretor da QueenNut Macadâmia, empresa que beneficia e exporta 35% da produção brasileira.

Só vale prestar atenção à quantidade ingerida, já que 100 g da noz torrada e salgada possuem 647 calorias.

Descoberta somente na segunda metade do século 19, a macadâmia é cultivada hoje principalmente na Austrália e no Havaí, mas também na África do Sul e em outros países. O Brasil, que iniciou o plantio comercial durante a década de 1970, figura em sétimo lugar do ranking, embora possua a quarta maior área plantada, concentrada nos Estados de São Paulo e do Espírito Santo. "Só que nossos pomares ainda são jovens, em fase de crescimento", afirma Piza.

Em 2007, segundo dados da ABM, cerca de 85% da produção nacional será exportada, in natura, e o restante consumido no mercado interno.

Óleo

Da macadâmia, é extraído também um óleo utilizado pelas indústrias cosmética e farmacêutica, mas o mercado para o produto ainda é incipiente. "Somente 4% das amêndoas são destinadas para isso", explica o produtor.

De acordo com ele, trata-se de um produto caro porque o quilo da amêndoa é vendido em atacadistas por valores entre R$ 30 e R$ 60, e são necessários, em média, três quilos para obter um litro de óleo –sem falar nos custos operacionais e de mão-de-obra e na rentabilidade do negócio.

Na empresa Vital Âtman, 740 ml do óleo de uso culinário chegam a custar R$ 210.

Fonte: Folha Online

Sábado fiquei com preguiça de ir ao supermercado, resolvi fazer uma saladinha de macarrão com o que tinha em casa mesmo…

Ingredientes:

• 300g de macarrão, usei a do tipo padre-nosso (da imagem);
• 1 lata de atum
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 1 cebola pequena bem picadinha
• Maionese light (vai colocando até perceber que toda a salada está com maionese)
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 cenoura média picadinha
• 3 ovos (ou mais se quiser)

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura, os ovos e o macarrão. Normalmente deixo esfriar embaixo da água corrente mesmo. Depois de frio, é só misturar todos os ingredientes.