Esse molho é prático e gostoso. Rápido de fazer, bom para quem tem pouco tempo para cozinhar.

Ingredientes

• 2 ou 3 dentes de alho (picadinho ou amassado)
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de atum escorrido
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• Salsa picada a gosto
• Molho de tomate pronto, aquele que você preferir

Modo de Fazer

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e refogue mais. Coloque o atum, deixe ferver. Acrescente o molho. Deixe ferver um pouco, e vá acrescentando o sal, a pimenta e o orégano. Deixe para colocar a salsa assim que apagar o fogo.

Você pode servir com macarrão tipo penne ou parafuro.

Ingredientes

• 650 g de mini batatas lavadas e secas
• 2 colheres (sopa) de Azeite
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• 6 fatias de bacon em fatias(120 g)
• 1 embalagem de patê de queijo sabor cebola (130 g)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Fazer

Preaqueça o forno a 200º C. Coloque as mini batatas em uma assadeira, tempere-as com o azeite e o sal e asse por cerca de 40 minutos, sacudindo a assadeira de vez em quando para que cozinhem por igual.

Enquanto isso, disponha 2 folhas de papel-toalha em um refratário e coloque as fatias de bacon lado a lado. Cubra com mais 2 folhas de papel-toalha e leve ao microondas por 5 minutos em potência alta. Deixe esfriar, retire do microondas e pique as fatias com as mãos.

Faça dois cortes em formato de cruz sobre as batatas já assadas e pressione-as levemente nas laterais para abrir uma pequena cavidade.

Recheie as batatas com pequenas porções do patê, salpique o bacon, a salsinha picada e sirva em seguida.

Você pode também adicionar cebolinha picada ao recheio das batatas.

Ingredientes

Almôndegas

• ½ quilo de peito de frango moído
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 pão francês (só o miolo)
• 1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco
• 3 colheres (sopa) de milho verde escorrido

Molho

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco

Para untar

• margarina

Modo de Fazer

Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com o leite. Acrescente o frango moído, o milho e esfarele sobre a mistura o caldo de peito de frango sabor vinho branco. Misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 12 porções e modele bolinhas. Arrume-as na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Reserve.

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e polvilhe a farinha, misturando até dourar levemente. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.  Esfarele o cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco sobre o molho e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Junte as almôndegas no molho e cozinhe por mais 3 minutos.  Coloque em uma travessa. Sirva quente.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de picanha
• ½ de acém cortado em cubos médios
• 3 batatas médias cortadas em cubos médios
• 6 folhas de manjericão

Modo de Fazer

Em uma panela de pressão, ferva 2 xícaras (chá) da água, dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr e junte o acém. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, espere sair todo o vapor e abra a panela. Retire a carne e reserve em uma travessa.

Coloque na panela o restante da água, as batatas e algumas folhas de manjericão. Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Despeje o molho sobre a carne reservada e decore com folhas de
manjericão. Sirva em seguida.

Ingredientes

Para a massa

• 2 tabletes de fermento biológico (30g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara chá de óleo
• 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio

• 1 embalagem de linguiça (500g) cortada em rodelas
• 1 copo de requeijão (250g)
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 10 azeitonas pretas picadas
• 3 ramos de tomilho
• 1 colher (chá) de sal
• Azeite de oliva

Modo de Fazer

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, o sal e o óleo. Incorpore a farinha aos poucos, alternando com 1 xícara (chá) de água morna, misturando para obter uma massa homogênea e lisa. Amasse com as pontas dos dedos, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Em uma superfície lisa, abra a massa com a ajuda de um rolo e espalhe todo o requeijão.

Faça o recheio, juntando os tomates, as azeitonas, o tomilho, a linguiça, o sal e regue com azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão, enrole a pizza como rocambole e pincele a gema. Coloque na assadeira e leve ao forno preaquecido (180 graus) por 25 minutos.

Dica: Sempre que utilizar fermento biológico, dissolva-o com o açúcar, para aumentar o poder de fermentação.

Altamente nutritivo, o queijo possui proteínas, vitaminas e sais minerais. É indispensávél na hora do aperitivo e acompanha várias receitas.

Existem três tipos de classificação para os queijos:

• Comuns: não necessitam de clima ou processo especial para serem produzidos;
• Fundidos: durante a fabricação, podem ou não passar pelo processo de fundição;
• Primeira qualidade: são os queijos mais nobres e finos. Precisam de condições especiais, como clima e cuidados na sua fabricação.

A seguir, tipos mais conhecidos de queijos e o vinho ideal para cada um:

Brie: Cremoso, nobre e de origem francesa. O brie é um dos preferidos pelos grandes apreciadores de queijos. Vinho ideal: tinto cabernet.

Cacciocavalo: De origem italiana, possui esse nome pois seu formato se assemelha a um casco de cavalo. Versátil, acompanha várias receitas e é muito saboroso para servir como aperitivo. Vinho ideal: tinto seco.

Camembert: Cremoso e levemente amargo, o Camembert é originário da França. Pode ser servido como sobremesa, acompanhado de frutas, como pera, uva ou então como aperitivo. Vinho ideal: branco seco ou tinto fino.

Cheddar: De cor alaranjada, mais consistente, é de origem inglesa. Usado em algumas receitas de fondue. Vinho ideal: tinto leve.

Emmental: Suiço, semiduro e muito saboroso, o Emmental é muito utilizado na preparação de fondues. Vinho ideal: branco demi sec, branco seco e tinto leve.

Estepe: Levemente amarelado e de formato grande. É um dos componentes do fondue. Vinho ideal: branco leve.

Gorgonzola: De origem italiana, é um queijo semiduro, com sabor picante, casca fina e dura. A característica do gorgonzola são manchas azul-esverdeadas. É ideal para servir como aperitivo, em forma de patê e em canapés. Vinho ideal: tinto.

Gouda: Queijo holandês de consistência cremosa e com pequenos buracos. Bom para aperitvos. Vinho ideal: tinto leve.

Gruyére: Queijo, de grande dimensões. Pode ser fundido ou não. Acompanha vários pratos, mas o principal é o fundue. Também éótimo para aperitivo. Vinho ideal: tinto leve, branco seco ou demi sec.

Minas Frescal: De origem brasileira, é um dos mais apreciados no país. Tem larga utilização, mas sem dúvida, a mais famosa é na sobremesa Romeu e Julieta. Vinho ideal: branco seco.

Mozzarella: Muito utilizada na culinária italiana, a mozzarella está sempre presente nas pizzas, sanduiches e massas. Vinho ideal: tinto seco.

Parmesão: Do tipo duro, com sabor forte e picante. É queijo de longa duração e possui cor amarelo-forte. É muito utilizado nas massas e risotos, polvilhado e também como aperitivo. Vinho ideal: tinto encorpado.

Pecorino: Produzido com leite de ovelha, é consistente, com sabor forte, mas derrete na boca. Vinho ideal: tinto encorpado.

Porto Salut: Fabricado originalmente pelos monges trapistas, na França, este queijo é cremoso e de aroma forte. Delicioso aperitivo. Vinho ideal: tinto encorpado.

Prato: Muito utilizado em sanduiches, como aperitivos e em várias receitas. Alguns conhecedores do assunto afirmam que foi criado no Brasil e surgiu no início do século XX. Vinho ideal: branco.

Provolone: De consistência firme e sabor picante. É muito solicitado na hora do aperitivo, à milanesa. Vinho ideal: tinto encorpado.

Queijo Fundido: Existem vários tipos e sabores, mas todos apresentam consistência cremosa. Os queijos fundidos são muito utilizados em fondue, mas também acompanham bolachinhas e pães. Vinho ideal: tinto encorpado.

Reno: Do tipo Gouda, em formato de bola e com casca vermelha. Vinho ideal: tinto leve.

Ricota: Fresca, seca ou defumada, a ricota praticamente não tem gordura. É muito usada em recheio de massas, tortas, doces e patês. Vinho ideal: branco suave.

Roquefort: Queijo dura ou semiduro, à base de leite de ovelha. Tem origem na região de Roquefort, no sul da França. Massa branco-cremosa, com traços verdes. Vinho ideal: tinto.

Tilsit: Se enquadra na categoria de primeira qualidade. É considerado um dos melhores queijos. Contém em sua massa sementes de erva-doce ou kummel, possuindo um sabor especial. É ótimo para patês e aperitivos. Vinho ideal: branco jovem.

• Folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas.
• Talos de agrião e do espinafre contêm muitas vitaminas, experimente picá-los e refogá-los.
• As folhas externas (verde-escuras) das verduras são ricas em ferro, aproveite-as.
• Folhas de nabo e rabanete têm maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C do que a raiz, a parte que habitualmente comemos. Use a imaginação e aproveite aquelas partes em saladas, sopas e refogados.
• Antes de descascar a batata, lave a casca com uma escovinha (própria para a cozinha) e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. Pode servir como aperitivo.
• Utilize as cascas da maçã para preparar sucos e chás.
• Cascas de abacaxi, quando lavadas e fervidas, proporcionam um suco delicioso, é só deixar esfriar, adoçar e bater com gelo no liquidificador.

Bom, nunca fiz o aperitivo da casca de batata, mas usar as folhas da couve-flor, do brócolis em sopas, sempre faço. Fica parecendo couve e dá um sabor a mais na sopa.

Dando continuidade aos posts do dia 24 de julho (Faça Fácil Cozinha Nº 01) e do dia 10 de agosto (Faça Fácil Cozinha Nº 02) . Comprei a terceira revista, esqueci de postar antes.

Com receitas especiais para casamentos, a revista dá dicas para quem lucrar com festas. Receitas saudáveis para diabéticos, consvervas, doces de tirar o fôlego. Feijoada vegetariana, cozinha regional (Bahia)…

Pelo jeito, estou fazendo a coleção.

O preço continua R$ 8,90.

Rendimento: 16 porções / Tempo Total de Preparo: 60 min / Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de Doce de Leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara (chá) de leite
• manteiga para untar
• fécula de batata para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a fécula e o fermento e misture delicadamente. Despeje em fôrma retangular (30x41cm), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar.

Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades (de 20x30cm). Sobre uma das partes, espalhe o Doce de Leite e cubra com a outra metade. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo. Espere secar e sirva.

Os bem-casados são doces tradicionalmente preparados em casamentos. São distribuídos aos convidados, como símbolo de sorte para os recém-casados.

Ingredientes

Pralinê

• 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Mousse

• 6 gemas na temperatura ambiente
• 1 clara na temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de chantilly

Calda

• 1/2 xícara (chá) de damasco fresco
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de whisky

Modo de Preparo

Coloque em uma panela, fogo baixo, o açúcar, um pouco de água até o açúcar dissolver. Aumente um pouco o fogo e, quando estiver dourado, acrescente a castanha. Tire da Panela, coloque numa superfície untada, deixe endurecer e pique grosseiramente.

Mousse

Bata as gemas e o mel em uma batedeira até obter um creme claro e espesso. Aqueça em banho-maria e continue batendo com a batedeira por 20 minutos. Tire da água e bata até esfriar. Bata o creme de leite e o chantilly na batedeira e reserve. Bata a clara em neve e acrescente o sal e o fermento. Misture o chantilly à mousse e depois acrescente a clara em neve. Misture o pralinê e leve para gelar.

Calda

Misture o damasco e a água e ferva até amaciar o damasco. Acrescente o açúcar e faça uma calda. Bata no copo de liquidificador , acrescente o whisky e sirva com a mousse.