Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 300g de doce de leite cremoso
• 100g de nozes picadas
• Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente água misturada com a águardente e misture até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha até desgrudar das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Abra a massa com um rolo no formato retangular. Corte a massa em retângulos e coloque porções de doce de leite já misturado com nozes. Molhe levemente as laterais com água e feche as tortinhas, apertando com um garfo (como se estivesse fazendo pastel). Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Ingredientes

• 1 litro de água
• 6 cubos de caldo de camarão
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
• 2 xícaras (chá) de camarão
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 lata de ervilha escorrida, se preferir, use ervilha fresca
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• Azeite para untar
• Camarões grandes refogados no azeite com alho

Modo de Fazer

Em uma panela, ferva a água, dissolva o caldo de camarão e reserve. Em outra panela grande, aqueça o azeite em forno médio e refogue a cebola até amaciar, depois coloque o alho e frite mais um pouco. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de camarão e ferva por 10 minutos. Acrescente o camarão, a azeitona, a ervilha, o palmito. Ferva por 3 minutos, vefirique o sal, se ainda precisar, acrescente, e aos poucos, vá acrescentando a farinha, sem parar de mexer, até formar uma massa. Retire do fogo e coloque em uma fôrma com buraco no meio de 26cm de diâmetro, untada com o azeite e decorada com os camarões grandes. Cubra com um pano úmido e espere esfriar para desenformar.

Pode acompanhar salada e arroz.

Achei interessante essa receita, nunca fiz quibe assado com maionese, vou testar. É uma receita ótima para um lanchinho rápido e sem gordura.

Ingredientes

• 500g de trigo para quibe
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 litro de água fervente
• 500g de carne moída
• 1 vidro de maionese (250g)
• 1 xícara (chá) de salsa e hortelã picadas
• 1 cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• margarina para untar
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de Fazer

Em uma tigela, coloque o trigo, junte o caldo de carne dissolvido na água fervente e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até secar e esfriar a água. Escorra o excesso e misture a cerne, a maionese, a salsa, a hortelã, a cebola, sal e a pimenta até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Polvilhe com salsa e decore com as folhas de hortelã. Sirva em seguida, em pedaços.

Uma receita para sobremesa no fim de semana. Essa meu namorado adora…

Ingredientes

• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (café) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 100g de coco ralado
• ½ xícara (chá) de água morna
• Margarina e açúcar para untar

Modo de fazer

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina. Adicione os ovos inteiros, a baunilha e o sal. Misture o coco na água morna e acrescente à mistura de ovos. Unte uma fôrma de buraco no meio com a margarina e o açúcar, desepeje a mistura, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 50 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos.

Dica: Leve o quindão ao forno com a água do banho-maria já fervendo, para economizar tempo. Se o seu forno não for muito forte, coloque a assadeira na parte mais baixa.

Ingredientes

• 2 peras médias
• 2 colheres (chá) de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 100g de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer

Descasque as peras. Corte ao meio e retire a parte central das sementes. Polvilhe com o açúcar e a canela em pó. Embrulhe cada metade da fruta em papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e reserve. Desembrulhe as peras e sirva regadas com o chocolate derretido. Se desejar, decore com açúcar cristal, canela em pó e sirva acompanhada de sorvete de creme.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1kg de carne moída
• 1 ovo
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• ½ xícara (chá) de salsa picadinha
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma tigela, coloque o trigo de molho na água quente por 10 minutos. Escorra e esprema em uma peneira para retirar bem a água. Em uma travessa, misture a carne com o trigo, o ovo, a cebola e o alho. Adicione a salsa, a azeitona, a farinha de trigo e tempere com sal e a pimenta.’

Abra porções da massa (para fazer bolinhas) e em cada uma coloque um cubo de mussarela. Feche, formando bolinhas e, em uma frigideira, frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado de fatias de limão.

Eu amo cookie! Vou testar essa receita…

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 e ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar
• 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 700g de chocolate meio amargo picado (hoje em dia, você encontra chocolate em forma de gotinhas para vender, acho mais fácil para colocar do que o chocolate picado)
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de fazer

Deixe os ovos e a manteiga fora de geladeira até amolecer. Coloque a manteiga em uma vasilha com os açúcares e bata com uma colher de pau até misturar. Adicione os ovos, o sal, o bicarbonato e a essência e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma textura homogênea. Acrescente o chocolate e mexa para misturar.

Divida a massa em duas porções, e sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada modele dois rolos de 5cm de diâmetro. Corte em fatias de cerca de 1,5cm e coloque na assadeira untada, deixando espaço para crescerem. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o biscoito firmar na lateral e o miolo continuar levemente mole. Deixe esfriar e retire com uma espátula. Guarde em um recipiente fechado por até 7 dias.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado picado
• 1 lata de creme de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
• 1 e ½ xícara (chá) de doce de leite pronto

Cobertura

• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Modo de fazer

Na batedeira, bata a manteiga com 4 colheres do açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, coloque o amendoim picado e o creme de leite. Misture bem.

Misture o leite com o chocolate em pó e o açúcar restante. Umedeça os biscoitos nessa mistura, sem deixar amolecer muito e forre o fundo do refratário de 29cm x 17cm. Coloque o creme batido, outra camada de biscoito umedecido, uma camada de doce de leite e outra de biscoito. Finalize com o creme.

Para a cobertura, bata as claras em neve e adicione o açúcar. Coloque o creme de leite e bata mais um pouco. Forre o pavê com esse merengue e polvilhe com o amendoim triturado. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.

Dicas para pudins

A dica para deixar a sua receita com aqueles furinhos tentadores é levar o pudim ao forno médio em banho-maria com a água já aquecida.

Cubra o pudim com filme plástico para que não fique ressecado ou rache depois de pronto.

Para acertar no preparo do caramelo, evite mexer na calda enquanto ela ainda estiver no fogo, pois pode açucarar.

Espero o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Se estiver quente ou morno, ele poderá grudar na fôrma.

Dicas para pavês

Para decorar o pavê, utilize frutas picadas do mesmo sabor da receita para deixá-lo com um visual de dar água na boca e, ainda, valorizar o sabor.

Para evitar que os biscoitos “dancem” no refratário, leve o creme à geladeira por 40 minutos antes de iniciar a montagem do pavê.

Quanto mais tempo você deixar o pavê na geladeira, mais o creme vai penetrar entre os biscoitos, deixando-o com uma consistência ainda mais macia e gostosa. O ideal é conservá-lo na geladeira por 24 horas antes de servir.

Se a sua receita exigir claras em ponto de neve, retire os ovos 1 hora antes da geladeira. Em temperatura ambiente, as claras se comportam melhor quando batidas. Você também pode adicionar uma pitada de sal para deixá-las mais firmes e brancas.

5 truques para umedecer os biscoitos para o pavê

1)  Leite e Baunilha: misture 1 xícara (chá) de leite com 2 colheres (sopa) de essência de baunilha e 1 colher (sopa) de açúcar.

2) Chocolate Bêbado: misture 1 xícara (chá) de leite com 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó e 1 colher (chá) de conhaque.

3) Licor: para os pavês com creme de chocolate, use 1 xícara (chá) de licor de cacau. Se quiser deixar mais suave, misture ½ xícara (chá) de licor com 1 xícara (chá) de água.

4) Leite de Coco: utilize puro ou com 1 colher (sopa) de açúcar. Recomendado para pavês com chocolate ou creme branco.

5) Calda de Fruta: para pavês recheados com frutas em calda, como pêssego, cereja ou abacaxi, utilize a calda da conserva para molhar os biscoitos.

Para não deixar sabor de ovos

Antes de acrescentá-los na receita, procure passar as gemas por uma peneira, para retirar aquela película que a envolve, assim, o sabor não irá prevalecer entre os outros ingredientes.

O charuto é uma receita preparada com folha de uva, repolho, couve ou acelga e recheado com carne moída, arroz e temperos. Além de tradicional cozinha árabe, também é muito apreciado na Grécia, onde é feito com carne de porco ou carneiro.

Eu faço sempre com repolho. Uma dica para soltar as folhas do repolho sem quebrar: ferva água em uma panela grande, que dê para cobrir o repolho por inteiro, e coloque o repolho, mas não deixe por muito tempo. Retire da água e vá soltando as folhas. Se quiser, coloque um temperinho na água, pode ser um caldo de carne, por exemplo. E cuidado para não se queimar, o repolho estará quente.

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de arroz agulhinha cru
• 1 xícara (chá) de carne moída tipo patinho
• Sal e cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• 10 folhas de repolho (ou folha de uva, ou couve, ou acelga)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• Molho de tomate (de sua preferência) suficiente para cobrir os charutinhos (o molho não pode estar muito grosso para não queimar o fundo)

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a cebola, o tomate, o arroz, a carne moída, sal, cheiro-verde e a hortelã. Distribua essa mistura entre as folhas do repolho e enrole como rocambole, dobrando as pontas para o recheio não vazar. Coloque em uma panela, um ao lado do outro, para não abrirem durante o cozimento. Cubra os charutos com o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Sirva quente.